時間： 4小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

用這道美味的燉牛肉款待您的家人吧！燉牛肉搭配嫩滑的馬鈴薯、胡蘿蔔和歐洲防風草，風味十足。番茄醬、紅酒和牛肉湯賦予了這道鄉村風味燉牛肉無與倫比的美味。但瑞·德拉蒙德還有一個秘訣：一大匙柳橙果醬。千萬別省略這一步！

原料：

• 3湯匙橄欖油
• 1 塊重 2-2.3 公斤的牛肩頸肉。
• 2大匙番茄醬
• 3根芹菜，切丁
• 3瓣大蒜，壓碎
• 2顆洋蔥，切丁
• 2 杯紅酒（或更多牛肉湯）
• 2杯牛肉湯
• 1/4 杯 甜橙果醬
• 5個大紅土豆，切成四塊
• 4 根紅蘿蔔，斜切成 2.5 公分厚的片。
• 4 根歐洲防風草，去皮，斜切成 2.5 公分厚的片。
• 3枝新鮮迷迭香
• 3枝新鮮百里香

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅葡萄酒， 紅薯， 紅蘿蔔， 歐防風根， 迷迭香， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至135°C。
步驟 2
• 在厚底、可入烤箱的帶蓋平底鍋中倒入橄欖油，以大火加熱。將肉兩面撒上鹽和胡椒粉調味，每面煎約一分鐘。將肉盛出放在盤子裡。
步驟 3
• 轉中高火，加入番茄醬、芹菜、大蒜和洋蔥。翻炒至蔬菜開始變軟，番茄醬呈現磚紅色，約2-3分鐘。倒入葡萄酒，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。倒入高湯，最後加入柳橙果醬。
第四步
• 將肉放回鍋中，撒上馬鈴薯、胡蘿蔔、歐洲防風草、迷迭香和百里香。將蔬菜和香草浸入湯汁中，然後蓋上鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉 3-4 小時，直至肉質軟爛。
第五步
• 將肉盛入盤中（如果肉質酥爛，那就更好了！），將蔬菜擺放在肉的周圍，然後淋上鍋裡的醬汁。一道完美無瑕、令人無比滿足的美味佳餚！

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