地瓜和歐洲防風草泥
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
想要準備一頓豐盛的節慶大餐？不妨用更美味、更健康、更清爽的紅薯歐防風泥代替平日里高熱量的馬鈴薯泥。這款地瓜歐防風泥採用2:1的蔬菜比例，口感軟糯，飽足感強，質地與馬鈴薯泥幾乎無異。它甜美的風味，加上百里香、肉荳蔻和雪利酒醋的點綴，與肉類或禽類堪稱絕配。想要獲得細膩順口的口感，可以用食物料理機或攪拌機將其攪打成泥狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6大匙無鹽奶油
- 0.9公斤地瓜，去皮切大塊
- 450克歐洲防風草，去皮切成大塊，去除堅硬的芯部。
- 4 枝百里香[u][/u]
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻，另備一些用於撒在表面
- 0.5 杯低脂奶油
- 1茶匙雪莉醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，以中火融化3湯匙奶油；偶爾攪拌，煮至奶油呈現棕色，約5分鐘。加入地瓜、歐洲防風草、百里香枝、肉荳蔻、1大匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒至蔬菜均勻裹上奶油。
- 在鍋中加入 1/2 杯水和奶油，蓋上鍋蓋，煮沸。將火調至中小火慢燉，偶爾攪拌，如果鍋看起來太乾，則一次再加入 1/4 杯水，直到蔬菜非常軟爛，約 30-35 分鐘（鍋裡應該幾乎沒有液體剩餘）。
- 丟棄百里香枝，將蔬菜和剩餘的汁水倒入食物處理機。加入剩餘的3湯匙奶油，攪打至順滑。加入醋，攪拌均勻，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。將蔬菜泥盛入盤中。撒上適量肉荳蔻粉即可。
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