梨子費南雪蛋糕
投票數： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 12個蛋糕
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 235， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 75 毫克 糖 18 G.
食用份量： 1/10
卡路里 235， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 75 毫克 糖 18 G.
這款蓬鬆金黃的法式費南雪蛋糕，用杏仁粉製成，頂部鋪上薄薄的梨片，更添美味和香氣。無需特製費南雪蛋糕模具，普通的瑪芬蛋糕模具即可！裝飾前，將梨片與少量紅糖混合，烘烤過程中紅糖會形成一層淡淡的焦糖脆皮。為了讓蛋糕看起來更加精緻，最後撒上一層糖粉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克+2湯匙無鹽奶油+額外奶油用於塗抹平底鍋
- 2/3 杯優質麵粉
- 1/3 杯杏仁粉
- 0.5 杯 + 2 大匙紅糖
- 1/4茶匙粗鹽
- 4個大雞蛋的蛋白
- 1茶匙香草精
- 2個小梨，切成薄片
- 糖粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作焦化奶油：
取一個中型平底鍋，以中高火融化110克奶油，煮至奶油微微閃爍。轉中火，晃動平底鍋，繼續煮約3分鐘，直到奶油呈金黃色並散發出堅果香味。關火，放涼。 - 在一個中等大小的碗中，混合兩種麵粉、1/2 杯紅糖和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器高速打發蛋白，直到蛋白打發至硬性發泡；加入香草精。加入焦化奶油和乾性材料。
- 用保鮮膜蓋住麵團，放入冰箱冷藏1小時。
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在12連模的鬆餅模具中塗抹油脂。
- 將剩餘的2湯匙奶油融化，放入大碗中，加入梨片和剩餘的2湯匙紅糖，攪拌均勻。將麵糊倒入鬆餅模中，每個鬆餅上放入3片梨片。
- 烤至金黃色，約12-14分鐘。在烤盤中冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。撒上糖粉。
類別：
食譜集
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