墨西哥麵包布丁
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份量： 10-12
份量： 10-12
和所有麵包布丁一樣，這款布丁也是用隔夜麵包烘焙而成，讓節儉的家庭主婦們可以賦予剩麵包新的生命，並為家人準備一份快捷的甜點。類似的布丁在墨西哥麵包店也很受歡迎，他們用隔夜麵包浸泡在牛奶中，加入葡萄乾、堅果和肉桂製成。按照這個食譜烘焙，你就能做出和麵包店裡賣的一樣美味的布丁：香氣撲鼻，口感綿密而又柔軟，入口即化。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 500克昨天剩下的麵包，切成小塊
- 3杯全脂牛奶
- 3個大雞蛋
- 1/3 杯（80 克）奶油，融化並冷卻
- 0.5 杯糖
- 1茶匙香草精
- 1茶匙肉桂粉
- 0.5 杯葡萄乾*
- 可選：1根肉桂棒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在20公分見方的烤盤上上油。
- 將麵包塊放入大碗中，倒入牛奶。浸泡幾分鐘使其軟化。 （大約5分鐘。）用手或叉子將麵包塊弄碎。
- 在小碗裡打散雞蛋，然後倒入麵包混合物中，再加入融化的奶油、糖、香草精、肉桂粉和葡萄乾。攪拌至順滑，但不要過度攪拌。
- 將混合物倒入抹了油的烤盤中，用刮刀抹平。將肉桂棒掰成小段，隨意地插入布丁中。如果喜歡，可以再加一根。我喜歡這種做法，因為這是我家鄉賣麵包布丁的方式。肉桂會為麵包帶來宜人的香氣，烘烤時廚房裡也會瀰漫著美妙的香味。
- 以 350°F (175°C) 烘烤 50-60 分鐘。用牙籤測試是否烤熟。餅皮表面會酥脆，但內部仍然柔軟。
- 麵包布丁出爐後會顯得蓬鬆。切片前要等它冷卻，冷卻後會稍微回縮一些。
- 布丁可以搭配蜂蜜或楓糖漿食用。也可以淋上少許無花果糖漿。享用布丁時，最好配上一杯咖啡。
筆記
你也可以加入 1/3 杯椰絲或切碎的山核桃。
食譜作者 - 梅莉·馬丁內斯是一位烹飪教育家和美食部落客。
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