卡皮羅塔達－墨西哥麵包布丁

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 465，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

卡皮羅塔達（Capirotada）是墨西哥復活節布丁，傳統上在耶穌受難日烘焙。將浸泡過肉桂和丁香香料糖漿的陳麵包層層疊放，再鋪上各種乾果、堅果和乳酪，放入模具烘烤而成。成品鹹甜交織，酥脆與軟嫩兼具，每一口都令人回味無窮，香氣四溢。虔誠的基督徒尤其認為卡皮羅塔達中這令人驚豔的口感組合蘊含著深刻的象徵意義，讓人聯想到基督的受難。麵包代表基督的肉身，糖漿代表鮮血，肉桂棒代表十字架，丁香代表釘子，融化的起司代表裹屍布。這也提醒著廚師們復活節布丁的必備食材。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

350克紅糖或紅糖
1.5 杯水
1根肉桂棒
2瓣丁香
3湯匙（45克）融化的奶油
3大匙植物油
16 片，厚 0.8 公分。博利洛或至少兩天前的法國麵包
3/4 杯科蒂哈起司
1/4 杯烤花生
1/4 杯葡萄乾
2湯匙（30克）奶油，切成小塊

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將紅糖、肉桂棒、丁香和水放入中型平底鍋中。以中火加熱至糖融化。（如果難以將紅糖切成所需大小，可將其放入微波爐中，每次加熱 30 秒，直至變軟易於切割。從微波爐中取出時請小心，因為它會非常燙。）
將融化的奶油與植物油混合，塗抹在麵包片上。將麵包片放在烤盤上，烘烤8分鐘，然後翻面再烤5分鐘。麵包應該是金棕色。

首先將麵包片擺放在圓形烤盤中。用湯匙將糖漿慢慢地淋在麵包上，確保麵包完全浸透，但不要讓糖漿滴到烤盤底部。糖漿的量應該足以浸透整個麵包。最好將麵包浸入糖漿中，以確保均勻吸收。
在第一層麵包上放上起司、葡萄乾和花生，或你喜歡的任何其他乾果或堅果。
將下一層麵包放在上面，重複浸泡和撒上起司、葡萄乾和堅果的整個過程。
將剩餘的糖漿淋在最後一層麵包上，撒上起司、葡萄乾和花生碎。抹上2大匙（30克）切丁的奶油。蓋上錫箔紙，放入預熱好的烤箱烘烤45分鐘，直到表面金黃酥脆，底部濕潤即可。布丁可趁熱食用，也可冷藏後食用。

筆記

食譜的一些變體：

傳統上，麵包是烤製而不是烘烤。您可以選擇自己喜歡的烹調方式。

義大利麵包和猶太麵包也可以用作麵包。在墨西哥北部，他們甚至會加入玉米餅。

有些廚師會在糖漿裡加入茴香籽。你也可以加1/4茶匙。這個量就足夠這道菜用了。

有時會在卡皮羅塔達中加入水果，通常是炸芭蕉、香蕉或蘋果。

有時會在糖漿中加入番茄和洋蔥。

除了葡萄乾，你還可以使用西梅干、蔓越莓乾或其他乾果，甚至是椰子片。

堅果也是如此。你可以用杏仁、山核桃、核桃或鬆子。

其他可選起司包括墨西哥曼徹格起司、蒙特雷傑克起司和口味較淡的白切達起司。帕瑪森起司與墨西哥新鮮起司搭配也很合適。