普羅旺斯燉菜湯
投票數： 75
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 442， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 1073 毫克 糖 G.
卡路里 442， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 1073 毫克 糖 G.
將著名的法式燉菜——番茄、茄子、櫛瓜和甜椒燉菜——做成濃稠的濃湯。為了確保這道菜保留其法國風味，別忘了加入一些普羅旺斯香草。先將嫩蔬菜在番茄高湯中慢燉，然後將一部分湯打成泥，使口感更加豐富。打熱湯時務必小心！攪拌機只需裝半杯湯，並將蓋子稍微打開一條縫，蓋上廚房毛巾。這樣可以防止熱湯噴濺。
將這道美味的蔬菜湯配上香脆的烤麵包丁，上面撒上融化的起司和普羅旺斯香草即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油 + 少許用於塗抹
- 1顆大洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 3-4茶匙 普羅旺斯草藥
- 1個小茄子，切丁
- 1個小西葫蘆，切丁
- 1個黃甜椒，切丁
- 1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄，壓碎
- 2杯淡鹽雞湯或蔬菜湯
- 一大把撕碎的羅勒葉
- 8 片厚切棍麵包
- 1 杯粗磨瑞士起司或格魯耶爾起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大湯鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒約3分鐘至軟化。加入1-2茶匙普羅旺斯香草和1茶匙鹽。然後加入茄子、櫛瓜和甜椒。翻炒5分鐘。加入番茄及其汁水、高湯和一半的羅勒葉。煮沸後，轉小火慢燉20分鐘。
- 打開烤箱的烤炙功能。在麵包上刷一層橄欖油，撒上剩餘的普羅旺斯香草，並依照口味撒上鹽。將麵包輕輕烤至金黃，然後放上乳酪，繼續烤至起司融化。
- 將一半湯倒入攪拌機中攪打成泥，然後倒回湯鍋中。用鹽和胡椒粉調味。將湯盛入碗中，撒上剩餘的羅勒葉，再放上烤棍片和起司。
類別：
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