茄子湯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
茄子不僅可以作為主菜或開胃菜，還可以做成同樣美味的湯，湯裡還會帶上淡淡的蘑菇香味。這款濃稠的湯融合了所有構成令人難忘的意大利美食的食材：意麵、嫩滑的馬蘇里拉奶酪、香氣四溢的青醬、意大利熏火腿、意式培根、濃鬱的帕瑪森奶酪、橄欖油、大蒜，當然還有熟透的茄子和番茄。按照這個食譜，盡情享受這豐富的味覺盛宴吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 2 杯切碎的煮熟茄子
- 1 杯煮熟的通心粉
- 3湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的義大利燻肉
- 1顆洋蔥，切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- 1罐（720公克）聖馬扎諾番茄，手工壓碎
- 8杯雞湯
- 5片 義大利燻火腿切片
- 一小塊陳年帕瑪森起司皮
- 1 杯新鮮馬蘇里拉乳酪，切丁
羅勒青醬
- 2湯匙切碎的大蒜
- 1大匙新鮮羅勒葉
- 1大匙新鮮歐芹葉
- 1 湯匙橄欖油
- 少許紅辣椒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 香蒜醬將大蒜、羅勒、歐芹、橄欖油和紅辣椒片放入食物處理機中，攪拌至順滑。
- 湯在大平底鍋中加熱橄欖油，將義大利燻肉和洋蔥炒5分鐘。加入大蒜和西紅柿，翻炒，再煮10分鐘。
- 然後倒入 高湯加入義大利燻火腿和帕瑪森起司皮，再燉10分鐘。關火，加入茄子、義面和馬蘇里拉起司。
- 將湯盛入碗中，淋上少許香蒜醬，趁熱享用。
食譜作者 - 菲利普·阿埃納（夏威夷）是一位廚師兼酒吧老闆，酒吧提供種類繁多的啤酒和佐酒肉類小吃，例如油封鴨配自製果醬、龍蝦、奶酪和薯條。
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