茄子香腸螺旋面
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道義麵的醬汁是用未經加工的義大利天然香腸製成的。去除香腸腸衣後，你會得到大量的辣肉末，然後將其與洋蔥、大蒜、茄子和番茄一起慢燉。最後，將煮熟的螺旋意麵和大量的帕瑪森起司碎和煙燻普羅臥乾酪碎淋在醬汁上。這道意麵的味道濃鬱而層次豐富。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450 克 螺絲粉（螺旋）或奶油甜餡煎餅捲（螺旋管）義大利麵
- 1 個中等大小的茄子，切成 0.8 公分的立方體。
- 1/4 杯橄欖油
- 340克生義大利甜味香腸，已去腸衣
- 1 個小洋蔥，切丁
- 1瓣大蒜，壓碎
- 1罐（400克）罐裝櫻桃番茄
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯磨碎的煙燻普羅臥乾酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵煮約8分鐘，或比包裝說明上的時間少煮2分鐘。瀝乾水分，留出1杯煮麵水備用。
- 同時，將切好的茄子放入濾網中，加入1大匙鹽，靜置5分鐘。用冷水沖洗，然後擠出多餘的水分。放在鋪有廚房紙巾的托盤上徹底晾乾。
- 在一個大的平底煎鍋中，用中火加熱2湯匙橄欖油。加入香腸，用木匙將其搗碎，翻炒至熟透，約6分鐘。將香腸盛出備用，加入茄子，靜置炒約3分鐘。
- 將茄子與肉混合，繼續翻炒至茄子變軟並開始上色，約5分鐘。加入紅蔥頭和蒜末，再炒2分鐘。用煮意麵的水將鍋底的焦香物刮起，使其脫釉。加入番茄和剩餘的2湯匙橄欖油，翻炒約8分鐘，期間需不斷攪拌並將番茄搗碎。
- 將煮好的義大利麵加入醬汁中，在意麵上撒上帕瑪森起司和煙燻普羅臥乾酪。用兩把木勺攪拌，直到起司融化，醬汁變得濃稠順滑，並完全包裹住意麵。
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