平底鍋裡的普羅旺斯燉菜配煎蛋
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 540， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 372 毫克 鈉 1020 毫克 糖 9 G.
卡路里 540， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 372 毫克 鈉 1020 毫克 糖 9 G.
蔬菜炒蛋是健康營養的菜餚，早餐和晚餐都非常合適。如果蔬菜底料是法式雜燴（ratatouille）的所有食材——茄子、櫛瓜和番茄——那就更美味了，白豆不僅增添了口感，也讓這道菜更加飽腹。最棒的是，所有食材都在一個鍋子裡烹調，無需烤箱。蔬菜用香料慢燉，在燉菜快要完成時，將雞蛋打入鍋中攪拌均勻。將這道雜燴配上炒蛋和一片新鮮的法國麵包即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 4根蔥，切碎（蔥白和蔥綠部分分開）
- 1個中等大小的西葫蘆或黃南瓜，切碎
- 1個小茄子或半顆大茄子，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 4瓣大蒜，切碎
- 1罐（425公克）罐裝番茄丁
- 1 罐（425 克）罐裝白腰豆（保留罐頭汁液）
- 1 杯撕碎的新鮮羅勒
- 8個大雞蛋
- 4 大片法國麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。加入白洋蔥、櫛瓜、茄子和紅辣椒碎。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約8-10分鐘。加入蒜末，並用鹽和胡椒粉調味。繼續翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。
- 將番茄、豆子（連同豆子汁）和半杯羅勒放入鍋中，煮沸。偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約6-8分鐘。
- 將火調至中小火，保持微微沸騰的狀態。在蔬菜燉菜中挖出8個小坑，每個坑裡打入一個雞蛋；用鹽和胡椒粉調味。蓋上鍋蓋，煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約8至10分鐘。關火，撒上蔥花和剩餘的1/2杯羅勒碎。淋上剩餘的1湯匙橄欖油。搭配法國麵包食用。
類別：
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