培根茄子義面砂鍋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
義大利人酷愛意麵，他們既把它當作主菜，也把它加入沙拉，甚至還會把它烤著吃。烤意麵時，他們通常會加入大量的馬蘇里拉奶酪，以其細膩的口感和融化後極佳的延展性而聞名。烘烤能讓義大利麵充分吸收茄子和義式培根的香味，使其成為一道無需額外醬汁的完整佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾卡瓦塔皮義大利麵
- 2湯匙橄欖油
- 350克義大利燻肉丁
- 1 個中等大小的茄子，去皮切成 1.2 公分的立方體。
- 5.5 杯成品 瑪麗娜拉醬
- 3湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 1 杯帕瑪森乳酪，粗磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏230度。將一大鍋鹽水煮開。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎至金黃酥脆，約8分鐘。用漏杓盛入大盤中。
- 將火調至中高火，將茄子加入煎出的培根油中，偶爾翻炒，直到茄子呈金黃色且變軟，約6至8分鐘。將茄子盛入盛菜盤中，與培根一起上菜。
- 將螺旋面放入沸騰的鹽水中煮至接近「有嚼勁」（al dente），比包裝說明上的時間少煮約2分鐘。瀝乾水分，將義大利麵與義大利燻肉和茄子一起加入菜餚中。
- 將番茄醬、一半的馬蘇里拉起司和一半的帕瑪森起司加入盤中，充分攪拌均勻。將混合物倒入一個3至3.5誇脫的烤盤中，撒上剩餘的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 烤至金黃色，約15分鐘，無需蓋蓋子。食用前讓義大利麵靜置約10分鐘。
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