微波爐版普羅旺斯燉菜
投票數： 11
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 185， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 159 毫克 糖 8 G.
卡路里 185， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 159 毫克 糖 8 G.
普羅旺斯燉菜（Ratatouille）是一道美味的普羅旺斯燉菜，以成熟的夏季蔬菜——西葫蘆、茄子和番茄——的濃鬱風味令人垂涎。雖然傳統的普羅旺斯燉菜是在爐灶上烹製的，但用微波爐也能做出同樣美味的菜餚。這種方法有兩個優點：無需一直守在爐灶旁，而且用油量也少得多。將切好的蔬菜整齊地擺放在爐灶上，顏色交錯，就像電影《料理鼠王》裡那樣，然後按照食譜說明進行燉煮。做好的普羅旺斯燉菜鮮嫩多汁，色香味俱佳，定會讓您和您的客人讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小茄子，去皮切成0.5公分厚的片（約170公克）
- 1個小西葫蘆，切成0.5公分厚的圓片（約120克）
- 1個小黃西葫蘆，切成0.5公分厚的圓片（約120克）
- 2顆李子番茄，切成0.5公分厚的圓片（約220公克）
- 1 個中等大小的洋蔥，切成 0.5 公分厚的片。
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3個油浸番茄乾，切碎
- 1/4 杯橄欖油
- 1茶匙切碎的新鮮百里香（約3枝）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個9吋的微波爐適用派盤中，放入洋蔥、大蒜、曬乾的番茄、1湯匙橄欖油、1/2茶匙百里香、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。用蠟紙蓋住。
- 以微波爐高火（100%）加熱，直到洋蔥變軟呈半透明狀，1100瓦微波爐加熱7分鐘，700瓦微波爐加熱10分鐘。 （打開包裝紙時小心蒸氣燙傷。）如果洋蔥仍然生，請再次加熱，蓋上蓋子，每次加熱30秒。
- 在洋蔥翻炒的同時，取一個大碗，放入茄子、櫛瓜和南瓜，加入2湯匙剩餘的橄欖油、1/2茶匙百里香、1/2茶匙鹽和少量黑胡椒粉拌勻。加入番茄片，輕輕拌勻。
- 將蔬菜片交錯鋪在派盤中炒好的洋蔥上，撒上少許鹽調味，蓋上蠟紙。以微波爐高火加熱至蔬菜變軟，1100瓦微波爐約9分鐘，700瓦微波爐約14分鐘。
- 如果用刀尖能戳透蔬菜，感覺還是很硬，蓋上鍋蓋，再以30秒為間隔煮一會兒。然後打開鍋蓋，用1100瓦的烤箱高火烤3分鐘，或用700瓦的烤箱高火烤4分鐘，以蒸發掉多餘的水分。最後淋上剩餘的1湯匙橄欖油。
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