菠菜葉沙拉佐烤橄欖，淋上橙香迷迭香油
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-12
複雜： 容易地
份量： 8-12
這款清爽可口的餐廳級沙拉，是任何家庭聚會的精緻開胃菜。將菠菜或芝麻菜與甜臍橙片和炸橄欖混合，淋上用橙汁和橄欖油調製的油醋汁，並以橙皮屑和迷迭香調味。最後撒上鹹味里科塔起司（ricotta salata）。這款沙拉不僅風味獨特，擺盤也賞心悅目，時尚又吸睛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
生菜
- 12 杯菠菜或芝麻菜葉
- 6個中等大小的臍橙
- 4湯匙橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
- 1 杯油浸黑橄欖，去核，切半
- 120克乳清乾酪沙拉
- 優質海鹽，最好是灰鹽
油醋汁
- 2個臍橙的汁
- 優質海鹽，最好是灰鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 用削皮器將2個橘子的皮削成細條。將細條縱向切成盡可能細的薄片，得到2湯匙的薄片。將削好的橙皮放在一旁備用；其餘的丟棄。用鋒利的刀子去除6個橘子的所有果皮，並將每個橘子縱向切成兩半。將每一半橫向切成0.5公分厚的半圓形薄片。去除橙籽。
- 在一個25公分（10吋）的平底鍋中，用大火加熱橄欖油。加入迷迭香，翻炒幾秒鐘，然後加入橄欖。翻炒10秒鐘，或直到橄欖開始吸收迷迭香油。拌入2湯匙切碎的柳橙皮。翻炒幾秒鐘，然後將平底鍋從火上移開，讓混合物在鍋中冷卻。
- 取一個中等大小的碗，將柳橙汁和兩倍量的橄欖油混合。攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將菠菜放入大碗中。加入橙片，並將鍋中的橄欖皮混合物取出。倒入油醋汁，輕輕拌勻，使菠菜均勻裹上油醋汁。用鹽和胡椒粉調味。將沙拉盛入大盤或分裝到個人餐盤中。在沙拉上刨一些鹹味乳清乾酪碎，即可享用。
類別：
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