蒸茄子
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道美味的日式小菜傳統上是冷食，可作為開胃菜或配米飯的蔬菜小菜。日本茄子蒸至軟嫩，然後浸泡在辛辣的蒜蓉醬汁中。鹹鮮的魚露和香甜的茄子搭配起來，味道絕佳！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克茄子
- 1大匙醬油
- 1茶匙魚露
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙米醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將900克日本茄子縱向切成四份，再切成5公分長的段；用鹽調味。將茄子分兩批放入蒸籠，以中火蒸6分鐘，中途翻動一次，直到茄子變軟。取出後放在廚房紙巾上晾涼。
- 在一個大碗中，混合1湯匙醬油、2茶匙芝麻油、2茶匙蒜末、1茶匙魚露、1茶匙辣椒粉和1茶匙米醋。將茄子與調味汁拌勻，撒上蔥花和烤芝麻即可。
類別：
食譜集
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