薑餅人餅乾

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時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 72塊異形餅乾

隨著天氣轉冷，冬季節日臨近，薑餅成為餐桌上最受歡迎的甜點之一。它們辛香濃鬱，香氣四溢，讓人忍不住圍坐在一起品茶。您可以邀請大家一起參與製作和裝飾薑餅。為了確保烘烤均勻，請記得在烘烤過程中旋轉烤盤。精美的薑餅不僅可以擺上餐桌，還可以作為精美的禮物贈送給朋友或同事。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

橘色底座

165克淡鹽奶油，軟化
1又2/3杯糖
1個橘子的橙皮屑

乾料

4 杯優質麵粉 + 0.5 杯額外麵粉（視需要添加）
1.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1大匙乾薑粉
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
0.5茶匙磨碎的五香粉
2茶匙肉桂粉
1/4茶匙丁香粉
0.5茶匙粗鹽

液體成分

2個雞蛋
0.5 杯深色糖蜜
1顆檸檬的汁

橘色釉

1 杯糖粉
1個橘子的細磨橙皮屑
1-2湯匙鮮榨柳橙汁
0.5茶匙橙味利口酒
1/4茶匙淺色玉米糖漿

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按照食譜烹調這道菜：

經在裝有攪拌槳的攪拌機碗中，放入奶油、糖和橙皮，攪拌至順滑，5-8分鐘。
乾料在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、薑粉、肉荳蔻粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉和鹽一起過篩。充分混合後放在一旁備用。

液體成分在另一個碗中，將雞蛋、糖蜜和檸檬汁攪拌均勻。

將烤箱預熱至175°C。
奶油和糖混合均勻後，將攪拌機調至低速，加入乾性材料。加入蛋液，攪拌均勻後，取出攪拌碗。將麵團分成兩份。取其中一份麵團，用兩張蠟紙或保鮮膜夾住，放入冰箱冷藏15分鐘。另一份麵團也重複此步驟。冷藏後的麵團更容易擀開。此外，擀麵時只會加熱一半麵團。
在平面上撒上少許麵粉。擀麵棍上也撒上少許麵粉，小心地將一半麵團擀成約1公分厚。餅乾模具上也撒上少許麵粉，切出形狀，盡量不要留下邊角料。
用金屬鏟小心地將餅乾逐一轉移到烤盤上（餅乾大小應均勻）。重複此步驟處理另一半麵團，並將餅乾轉移到另一個烤盤上。 這些餅乾烘烤時可能會略微膨脹。請將餅乾之間留出一些空隙。最好將餅乾薄薄地舖在三個烤盤上，而不是緊緊地擠在兩個烤盤上。。

烤至邊緣呈金黃色，約 8 至 10 分鐘，中途將烤盤旋轉一次。

烹飪技巧

還有剩餘的麵團嗎？把它們揉成球狀，壓扁，然後放入冰箱冷藏。用這種麵團做的餅乾可能會更硬一些，因為揉麵時間更長。。
簡易橙釉

為什麼不給薑餅加上糖霜呢？

將所有材料放入中型碗中，攪拌均勻。如果糖霜太濃稠，可以加入少許柳橙汁或水。

將糖霜裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中，擠在兩塊餅乾之間。輕輕地將兩塊塗滿糖霜的餅乾按入中間。
烹飪裝飾技巧

節日薑餅餅乾 - 這些餅乾非常漂亮，可以直接食用！

我喜歡德國茴香餅乾（Springerle），尤其是製作這種餅乾所使用的精緻模具（以及雕刻精美的擀麵杖）。我用這些模具烤製了帶有凸起圖案的餅乾，效果驚艷。這種餅乾讓人垂涎欲滴，不知不覺就能吃掉半盤！

只要在裝飾餅乾模具（或擀麵棍）上撒些麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉。將麵團擀得很薄（1-0.5公分厚）。用餅乾模具切割或擀開麵團，然後用鋒利的刀沿著模具邊緣劃出形狀。將餅乾略微間隔地放在塗油並撒上茴香籽的烤盤上，烘烤6-8分鐘。如果沒有餅乾模具，可以用茶匙舀取麵團，揉成球狀。將麵團球按壓在塗油的烤盤上，或用叉子壓出紋路。烘烤至邊緣呈金黃色，約10-12分鐘。