薑餅，配上新鮮薑
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 48 件
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雖然比傳統的薑餅更酥脆，但這些餅乾的配料幾乎完全相同，因此也擁有與口感柔軟的薑餅相似的溫暖辛香風味。為了平衡餅乾的甜度，奧爾頓布朗使用了新鮮生薑和糖漬生薑，以及芳香的香料粉。餅乾出爐後，輕輕撒上一層糖即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 270克優質小麥粉
- 1.5茶匙小蘇打
- 1大匙薑粉
- 1/2茶匙磨碎的荳蔻
- 1/2茶匙丁香粉
- 1/2茶匙粗鹽
- 200克紅糖
- 140克室溫無鹽奶油
- 85克黑糖蜜（以重量計）
- 1 室溫下的大雞蛋
- 2茶匙磨碎的鮮薑
- 110克切碎 蜜餞薑
- 裝飾用糖粒（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、小蘇打、生薑、荳蔻、丁香和鹽混合在一起。
- 將紅糖和奶油放入立式攪拌機的攪拌碗中。使用糕點攪拌器，以低速攪拌1-2分鐘，直到混合物變得蓬鬆輕盈。加入糖蜜、雞蛋和新鮮薑，中速攪拌1分鐘。加入糖漬薑，用橡皮刮刀拌勻。將乾性材料加入濕性材料中，攪拌至麵糊順滑。
- 用湯匙舀兩茶匙麵團，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔約5公分。將烤盤放在烤箱中央，烘烤12分鐘可獲得口感較軟的餅乾，烘烤15分鐘可獲得口感較脆的餅乾。烘烤過程中，將烤盤旋轉180°C（350°F）。
- 將餅乾從烤箱中取出，撒上糖（可選），在烤盤上冷卻30秒。然後轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直至用完所有麵團。將餅乾放入密封容器中，可保存10天。如果需要，可以將麵團轉移到烤盤上，冷凍保存。冷凍後直接烘烤即可。
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