南瓜舒芙蕾配起司和烤番茄

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時間： 1小時20分鐘

這款輕盈蓬鬆的南瓜起司舒芙蕾，外型酷似迷你紙杯蛋糕，是招待賓客的獨特美味之選。舒芙蕾的基底是白醬，由麵粉、奶油和牛奶製成。加入融化的切達起司使醬汁濃稠，再加入南瓜泥和蛋黃。最後，拌入打發的蛋白，即可製成舒芙蕾。百里香和肉荳蔻為舒芙蕾增添了美妙的香氣。烘烤後，舒芙蕾中心會略微凹陷，但您可以巧妙地利用這一點，在凹陷處填入美味的烤番茄。番茄在烘焙過程中風味更加濃鬱，能為任何菜餚增添鮮活的滋味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

南瓜舒芙蕾

220公克冬南瓜
3大匙（45克）奶油
3湯匙麵粉
1 杯半脫脂牛奶
1又1/4杯粗磨切達乾酪
1大匙楓糖漿
1茶匙切碎的新鮮百里香
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
3個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。

烤番茄

2 杯聖女果
2湯匙橄欖油
2茶匙糖
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙黑胡椒

食材替換建議

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食材相似的食譜：冬南瓜，切達起司，櫻桃蕃茄，楓糖漿，蛋，牛奶，肉荳蔻，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

將南瓜縱向切成兩半，挖出瓜瓤和籽，然後將切面朝下放在準備好的烤盤上。

用叉子在南瓜皮上戳一些小孔，烤至用手指輕輕一按就能變軟，大約需要35分鐘。冷卻後，挖出南瓜瓤，搗成泥狀。
將烤箱溫度提高到 200°C，在 36 個迷你鬆餅模具中塗上油撒粉。

在厚底平底鍋中以中火融化 3 湯匙（45 克）奶油，加入麵粉，用木匙攪拌，煮 2 分鐘。

將牛奶緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到沸騰，約4分鐘，直到混合物變稠。然後轉小火，拌入乳酪，直到乳酪融化。
將鍋子從火上移開，加入南瓜泥、楓糖漿、百里香和肉荳蔻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。拌入蛋黃。
用打蛋器提起打蛋器，將蛋白打發至中等硬度。將一半打發的蛋白拌入南瓜混合物中，再拌入剩餘的蛋白。
將麵糊用湯匙舀入或用裱花袋擠入準備好的烤盤中，裝至四分之三滿。烘烤15-18分鐘，直至呈金黃色。
舒芙蕾從烤箱取出後會塌陷。趁熱或室溫食用，淋上烤番茄即可。

烤番茄

將烤箱預熱至110°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

將番茄對半切開，切面朝上（緊密排列）放在烤盤上。淋上橄欖油，撒上糖、鹽和胡椒粉，烤至汁水蒸發（但番茄不要烤焦），約75分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏，待用。