炸青番茄、布拉塔起司和烤番茄三明治

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 967，總脂肪 73 G.，飽和脂肪 21 G.，蛋白質 23 G.，碳水化合物 57 G.，纖維 6 G.，膽固醇 203 毫克鈉 994 毫克糖 12 G.

傑夫毛羅的這款簡易三明治的亮點在於裹著酥脆麵包屑的炸青番茄。它們與焦糖番茄和布拉塔起司一起夾在麵包裡，將三明治的風味提升到了一個全新的層次。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 個青番茄，切成 1 公分厚的片。
800克罐裝去皮整番茄（帶原汁），瀝乾汁水，去除番茄籽和番茄內部的汁液。
2大匙香醋
1 大匙紅糖
1大匙植物油
用於裹麵包屑的麵粉
4個大蛋，打散
4 湯匙日式麵包糠
煎炸用油
奶油
4個漢堡麵包
220克布拉塔起司（一種球形馬蘇里拉起司，中心柔軟細膩）
油浸橄欖（加辣椒），供食用
新鮮羅勒葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C。將青番茄片兩面都撒上鹽，放在一旁；鹽會吸收一些水分。
準備烤番茄 三明治： 將罐裝番茄果肉與醋、紅糖、1湯匙植物油和一大撮鹽混合。將番茄放在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入預熱好的烤箱烘烤至表面略微焦糖化且略微乾燥，約20分鐘。取出備用。

準備好麵包屑混合物，在爐灶旁放三個淺碗： 將麵粉放入一個碗中，雞蛋打散放入另一個碗中，麵包屑放入第三個碗中。將青番茄片撒上黑胡椒粉。將每片番茄片裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉，再沾上蛋液，讓多餘的蛋液滴回碗中，最後裹上麵包屑。放在晾架上晾乾，重複以上步驟處理剩餘的番茄片。
用煎鍋煎青番茄： 將兩個大的平底煎鍋置於中火上加熱，每個煎鍋倒入約1.2公分（1/2吋）的油。每次放入幾片番茄片，翻面一次，煎至金黃色，每面煎4-5分鐘。用夾子將番茄片取出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上。重複以上步驟煎完剩餘的番茄片。將烤箱溫度調至攝氏80度（180華氏度）。將番茄片轉移到放在烤盤上的烤架上。放回烤箱保溫。
將三明治夾在烤好的麵包裡： 在麵包捲上刷一層奶油，烤至金黃酥脆。將布拉塔起司舀到麵包捲的下半部分，放上熱的青番茄、4-5個烤番茄、一匙辣橄欖和一些羅勒葉。蓋上麵包卷的上半部分，將每個麵包卷切成兩半，即可享用。