香煎鯛魚佐烤小番茄、大蒜和羅勒
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
香煎鯛魚柳配烤番茄和羅勒，淋上香草醬汁，是清爽健康的地中海風味晚餐的完美之選。甜美的葡萄番茄在烘烤前先用橄欖油、香草和香醋拌勻，使其充分吸收醬汁，風味層次豐富。食用時，將烤好的汁水淋在魚柳上即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊鯛魚柳，每塊170公克，帶皮。
- 2 杯聖女果，對半切開
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1茶匙香醋
- 少許紅辣椒碎
- 0.5 杯新鮮羅勒葉，撕碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
- 將番茄與1湯匙橄欖油、蒜末、醋、紅辣椒碎和適量鹽拌勻。鋪在烤盤上，烤至番茄出汁，約15分鐘。將番茄盛入碗中，拌入羅勒葉。
- 將魚徹底擦乾。為防止煎炸時魚皮捲曲，用鋒利的刀在魚皮上劃幾道淺口。將剩餘的橄欖油刷在魚肉麵上。依個人口味撒上鹽和黑胡椒。將一個大的不沾煎鍋置於中高火上加熱。將魚肉麵朝下放入油中，用大火煎炸，不要翻動，直到魚肉邊緣變不透明且底部呈金黃色，約3分鐘。最後，在魚皮上輕輕撒上鹽。
- 將魚片翻面，關火，利用鍋子的餘溫再煮約 1 分鐘，直到魚片變硬但仍多汁。
- 將魚分成四份，分別盛入四個盤子中。放上番茄即可食用。
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