甜菜根柳橙沙拉佐堅果醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
即使在冬天，你也可以用價格低廉、隨處可得的食材做出一道充滿夏日氣息、色彩明快又不失節日優雅的沙拉。將烤甜菜切片，加入烤珍珠洋蔥和去皮的柳橙瓣。淋上用芳香的堅果油和柳橙汁調製的醬汁，再撒上香草、烤榛果碎和磨碎的起司。這道沙拉風味和口感搭配得天衣無縫。
烘焙時最好選用小甜菜根，這樣比較容易熟透。與水煮甜菜根相比，烤甜菜根味道更濃鬱，色澤更鮮豔，而且保留了更多維生素。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 甜菜最好是小的
- 1 湯匙橄欖油
- 20顆大珍珠洋蔥，約220公克
- 2個橙子，去皮切成瓣
- 2湯匙榛果油
- 1 湯匙粗切香菜，另備一些用於裝飾
- 0.5 杯鮮榨柳橙汁
- 2大匙烤榛子，去皮
- 30克佩科里諾起司（可選），用中型擦絲器擦成絲。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將甜菜根的莖和尾端切掉，不要去皮。在烤盤上舖一層錫箔紙，將甜菜根放在烤盤上，拌入一半的橄欖油、鹽和胡椒。烤25分鐘。 - 將珍珠洋蔥的兩端切掉。然後將洋蔥與剩餘的橄欖油拌勻，並用鹽和胡椒調味。將珍珠洋蔥加入甜菜根中，再烤15分鐘，直到蔬菜變軟。
- 用一把鋒利的小刀去除橘子的薄膜。然後將橙瓣縱向切成兩半，然後橫向切成兩半。如有必要，請去除橙籽。
- 將甜菜根去皮，切成四塊，放在一個大盤子裡，上面放上柳橙片和烤珍珠洋蔥。
- 在一個中等大小的碗中，混合榛果油、香菜和柳橙汁。攪拌均勻，用鹽和胡椒調味。將調味汁淋在蔬菜上，然後撒上香菜、烤榛果碎和磨碎的起司。即可享用。 羊肉。
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