青豆火腿燴飯
投票數： 4
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 616， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 1188 毫克 糖 1 G.
卡路里 616， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 1188 毫克 糖 1 G.
火腿和青豆是最簡單、最實惠的食材，能做出美味又溫暖的燴飯。做好後撒上新鮮薄荷葉和檸檬皮屑，增添一絲春日清新。這道燴飯既可單獨享用，也可作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6.5 杯淡鹽雞湯
- 2瓣大蒜
- 4大匙無鹽奶油
- 1根青蔥（僅取白色和淺綠色部分），切成薄片並徹底沖洗乾淨。
- 1.5 湯匙義大利燴飯米
- 1 杯乾白葡萄酒
- 2 杯新鮮或冷凍青豆（解凍後）
- 將200克厚的火腿片切成0.5公分的立方體。
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾起司（約 30 克）+ 額外一些用於撒在表面
- 切碎的新鮮薄荷葉，用於裝飾
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個平底鍋，以中火加熱高湯，加入蒜末，煮至冒熱氣，保溫備用。取一個大的荷蘭鍋或平底鍋，以中高火融化2湯匙奶油。加入韭蔥，偶爾攪拌，煮至軟，約2-3分鐘。
- 加入米；翻炒至金黃色，約2至3分鐘。加入葡萄酒，繼續翻炒，刮起鍋底的焦香部分，直到酒完全被吸收，約3至5分鐘。
- 加入3杯熱肉湯；不斷攪拌，煮至完全吸收，約8-10分鐘。再加入3杯熱肉湯；繼續攪拌烹調，直至燴飯軟爛濃稠，約12-14分鐘。
- 轉小火，加入青豆、火腿、起司和剩餘的2湯匙奶油。如果燴飯太濃稠，可以再加些熱高湯；依照口味加鹽和胡椒調味。每份燴飯上撒上薄荷葉、磨碎的起司和檸檬皮屑。
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