壽司捲用的醃薑
廚房：日本人，亞洲，
時間： 1小時40分鐘 複雜： 容易地
份量： 12
這道醃漬薑（日文稱為「gari」）的做法，能做出和日式餐廳裡一樣美味酥脆的薑片，在家做也很簡單。為了確保薑片切得薄薄均勻，建議使用蔬菜切片器。將薑片放入米醋、辣椒和香料的混合醃料中慢燉半小時，然後冷卻後放入冰箱冷藏，可保存長達一個月。在醃料中加入一小塊甜菜根，可以讓薑片呈現出漂亮的粉紅色。如果薑片比較老，不易自然著色，這個方法就非常實用。
原料：
- 2 杯（0.3 公分厚）去皮薑片
- 2大匙米醋
- 1大匙鹽
- 0.5 杯糖
- 1 個小甜菜根，去皮切半
- 2片月桂葉
- 0.5湯匙白胡椒粒
- 2個泰國辣椒（鳥眼椒）
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
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食譜：
將除薑以外的所有食材放入平底鍋中，煮沸。加入薑，轉小火慢燉30分鐘。關火，靜置冷卻至完全冷卻，約1小時。裝入罐中，放入冰箱冷藏過夜。 醃薑可以在冰箱裡保存1個月。。
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