亞洲風味薑蒜醬烤鴨胸
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用美味濃鬱的亞洲醬汁烤鴨胸。先將鴨胸塗抹上香氣四溢的亞洲香料混合物，然後慢火烤製，直到鴨油融化，鴨皮酥脆。烤製即將結束時，在鴨胸上刷上一層預先調配好的香辣薑蒜醬。這層醬汁由蜂蜜、大蒜、醬油、生薑和辣椒醬（例如叁巴辣椒醬）製成，各種食材的風味完美融合，加上香辣的香料外殼，使鴨肉散發出令人愉悅的亞洲風味。烤好的鴨胸可搭配烤蔥和熱呼呼的薄餅一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鴨子
- 4塊鴨胸肉，去除多餘脂肪
- 亞洲香料混合物，配方如下
- 香辣薑蒜醬，配方如下
- 1 束烤青蔥
- 烤小麥玉米餅
亞洲香料混合物
- 2湯匙辣椒粉
- 1大匙乾芥末
- 2茶匙粗鹽
- 2茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙茴香粉
- 2茶匙薑粉
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙紅辣椒粉
- 在一個小碗裡，將所有材料混合在一起。
香辣薑蒜醬
- 2 湯匙 L 花生醬
- 5公分長的薑根，切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- 2 湯匙亞洲辣醬（建議：叁巴辣椒醬）
- 0.5 杯蜂蜜
- 1/4 杯淡鹽醬油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。用刀在鴨皮上劃出網格狀紋路，注意不要切到鴨肉。在每塊鴨胸肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒粉調味。
- 將幾湯匙香料混合物塗抹在每塊雞胸肉的表皮上，然後將雞皮朝下放在烤架上。烤至雞皮略酥脆並呈褐色，約4-5分鐘。將雞胸肉翻面，刷上醬汁，繼續烤至五分熟，再烤3-4分鐘。
- 將鴨肉從烤架上取下，再次刷上醬汁。靜置5分鐘後，斜切成0.5公分厚的薄片。將烤好的蔥花放在盤子上，再放上切好的鴨胸肉片。
- 配上溫熱的玉米餅食用。
香辣薑蒜醬用中火在小鍋子裡加熱花生油。加入薑末和蒜末，炒至軟化。加入辣椒醬，再炒一分鐘。倒入蜂蜜和醬油，攪拌均勻，直到蜂蜜融化。待醬汁冷卻後即可使用。
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