亞洲風味蜜汁牛肋排
投票數： 1
時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1306， 總脂肪 106 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 215 毫克 鈉 1134 毫克 糖 19 G.
卡路里 1306， 總脂肪 106 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 215 毫克 鈉 1134 毫克 糖 19 G.
這道菜需要用到帶肉的牛小排。先用平底鍋煎至酥脆，然後用加入五香粉的酸甜醬汁慢燉，直到肉質軟爛脫骨，醬汁變成美味濃稠的釉汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯乾雪莉酒或紹興酒
- 0.5 杯蠔油
- 1/3 杯淺棕糖
- 1公斤牛小排
- 1大匙粗鹽
- 2茶匙五香粉
- 1大匙植物油
- 6瓣中等大小的大蒜，壓碎
- 2.5公分長的薑根，切成薄片
- 1個小塞拉諾辣椒、泰國辣椒或墨西哥辣椒，切半
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C，烤架放在中間位置。
- 將雪莉酒、蠔油和紅糖混合，攪拌至紅糖完全溶解；備用。用廚房紙巾將排骨拍乾，並撒上大量的鹽和五香粉。
- 將一個3公升的卡贊鍋或其他淺底厚重的平底鍋放在中火上，蓋上嚴實的鍋蓋，倒入油。當油開始冒煙時，放入排骨，煎至酥脆，每面約煎2分鐘。
- 將排骨盛出放在盤中備用。倒出鍋中大部分油脂，留1湯匙備用。將鍋子放回爐上，加入蒜末、薑末和辣椒，翻炒至香味四溢，約30秒。加入雪莉酒混合物，煮至微沸。
- 將排骨放回鍋中，煮至微沸。蓋上鍋蓋，放入烤箱。偶爾攪拌，慢燉至肉質軟嫩，約1.5小時。將烤箱溫度調至攝氏200度（400華氏度），蓋上鍋蓋繼續慢燉，直到排骨表面黏稠，約30分鐘。
類別：
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