時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜以亞洲薑汁青檸醬汁增添了濃鬱的風味。一部分用來醃製雞胸肉，另一部分則作為醬汁淋在煮好的麵條上。只要醃10分鐘，雞肉就能充分吸收香辣的味道。將雞胸肉整塊放入平底鍋煎至金黃，再放入烤箱烤熟，切成薄片，搭配米粉和荷蘭豆即可享用。

原料：

• 3大匙鮮榨萊姆汁
• 4茶匙魚露
• 4茶匙醬油
• 4茶匙糖
• 1茶匙磨碎的鮮薑
• 4塊去骨去皮雞胸肉（每塊約170公克）
• 4瓣大蒜（1瓣磨碎，3瓣切碎）
• 1/4 杯植物油
• 170克乾米粉
• 200克荷蘭豆，去蒂。
• 1 杯新鮮香菜，撕碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 豌豆， 米粉， 薑根， 萊姆， 魚露， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至攝氏200度。取一中型平底鍋，倒入水煮沸。在一個小碗中，將青檸汁、魚露、醬油、糖和薑末攪拌均勻，直到糖完全溶解。將雞肉與2湯匙醬汁和蒜末拌勻，並用鹽和胡椒粉調味。醃製10分鐘。
步驟 2
• 在大號不沾鍋中倒入2大匙植物油，以中高火加熱。用廚房紙巾將雞肉拍乾。放入鍋中，每面煎3分鐘。將雞肉轉移到烤盤上，放入烤箱烤至全熟，約8-10分鐘。不要清洗煎鍋。將雞肉靜置5分鐘後切片。
步驟 3
• 同時，將米粉放入沸水中，按照包裝說明烹調。將米粉瀝乾水分，用冷水沖洗，甩掉多餘的水分。
第四步
• 在同一個煎鍋中，以中高火加熱剩餘的2湯匙植物油。加入豌豆、蒜末和一大撮鹽。翻炒至豌豆呈現鮮綠色，約1分鐘。加入麵條，翻炒至麵條加熱，約2分鐘。用鹽、胡椒和一半的香菜調味。
第五步
• 將麵條和雞肉分裝到盤中。淋上剩餘的醬汁，撒上剩餘的香菜。

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