中國麵包屑炸雞

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時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 4

香脆的芝麻麵包屑炸雞配上美味的亞洲風味醬汁，令人垂涎。雞柳先經過捶打，用醬油和薑蒜蓉醃製，然後裹上兩層麵包屑。準備工作台，擺放三個盤子：一個裝調味麵粉，一個裝打散的雞蛋液，還有一個裝混合了日式麵包糠和芝麻麵包糠的混合粉。這種日式麵包糠比一般麵包糠更大更蓬鬆，能確保炸出的雞柳外皮超級酥脆。將炸好的雞柳沾上中式醬汁，盡情享受這令人驚豔的亞洲風味和口感吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

4塊去皮去骨雞胸肉
1 杯淡鹽醬油
2大匙薑蒜蓉，詳見下方食譜
3個雞蛋
1 杯麵粉
1大匙蒜粉
1大匙薑粉
2 湯匙日式麵包糠
1/4 杯芝麻
花生醬
烤芝麻，用於裝飾
1/4 杯切碎的蔥花，用於裝飾

醬

1大匙黑芝麻油
2湯匙薑蒜蓉（見下方食譜）
0.5 杯雞湯
0.5杯淡鹽醬油
2湯匙柳橙汁
2大匙紅糖
2 大匙升裝米醋
4茶匙味醂
2茶匙磨碎的橙皮
1茶匙紅辣椒片
1大匙玉米澱粉與2茶匙水混合

薑蒜蓉

0.5 杯去皮蒜瓣
0.5 杯新鮮薑，掰成小塊
2大匙L級菜籽油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醬在大湯鍋中以中火加熱芝麻油。加入薑蒜蓉，炒香，約1-2分鐘。轉中高火，加入雞湯、醬油、柳橙汁、紅糖、醋、味醂、柳橙皮屑和紅辣椒碎。煮8-10分鐘，偶爾攪拌。加入玉米澱粉水，攪拌至醬汁濃稠。保溫備用。
雞用木槌或厚底平底鍋將雞肉敲打至0.5公分厚。將雞肉放入一個大的密封袋中，加入醬油和薑蒜蓉。密封袋子，將雞肉在室溫下醃製30分鐘。

將烤箱預熱至攝氏90度。
在一個寬而淺的碗裡打散雞蛋。在一個大碗裡混合麵粉、蒜粉和薑粉。在另一個碗裡混合麵包屑和芝麻。用鹽和黑胡椒粉給這三種調味料調味。先將雞肉裹上麵粉，再裹上蛋液，最後裹上麵包屑。
在大煎鍋中倒入花生油，以中高火加熱。分批煎炸雞肉，直至兩面金黃酥脆，完全熟透，每面約煎3-4分鐘。煎炸過程中，將雞肉放在烤架上，烤架置於烤盤上，放入烤箱保溫。
將雞肉切成寬條，擺放在盤子上。淋上醬汁，撒上芝麻和蔥花。

薑蒜蓉將大蒜和生薑放入食物處理機中攪碎。在食品加工機運轉的同時，倒入油。本食譜需要4大匙醬料。剩餘的醬料可放入冰箱冷藏，保存一週。