時間： 4小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

烤羊腿配上骨頭，絕對是您節日餐桌上的亮點。這道菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。烤製前，羊腿需用乾白酒、第戎芥末、大蒜和百里香醃製數小時，最好過夜，使其充分吸收濃鬱辛香的風味。這款醃料還能確保羊肉鮮嫩多汁，並形成一層誘人的焦香外殼。將羊腿放在烤盤的烤架上烤製，以確保受熱均勻。烤盤中剩餘的醃料和烤好的羊油可以用來製作美味的羊肉醬汁。

原料：

• 1條帶骨羊腿，重2.5-3.5公斤。
• 3湯匙第戎芥末醬，分次使用
• 1 杯乾白葡萄酒
• 2瓣大蒜，去皮輕輕壓碎
• 一小束新鮮百里香，摘取葉子
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 2 大匙乾雪莉酒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

羊肉， 狄戎芥末， 百里香， 白葡萄酒， 雪莉酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將羊腿放在鋪有錫箔紙的烤盤上。在碗中，混合2湯匙第戎芥末醬、白葡萄酒、大蒜、鹽、黑胡椒和百里香葉。將混合物均勻塗抹在羊腿上。蓋上蓋子，放入冰箱醃製數小時或過夜，期間偶爾翻動羊腿並重新醃製。
步驟 2
• 將烤箱預熱至攝氏220度。將羊肉從醃料中取出，兩面撒上鹽和胡椒粉，然後刷上橄欖油。將剩餘的醃料留作醬汁用。
步驟 3
• 在烤盤裡放一個烤架，將羊肉肥肉麵朝上放在烤盤上，然後把烤盤放在烤箱中層。烤架有助於羊肉均勻受熱。烤箱溫度達到攝氏220度（425華氏度）時，羊肉應該很快就會開始上色。
第四步
• 25-30分鐘後，將烤箱溫度降至350°F (175°C)。烤箱溫度下降後，繼續烘烤約30-40分鐘，然後用速讀溫度計測量烤肉最厚部分的內部溫度。烘烤至內部溫度達到約130°F (55°C)。
  
  
  我通常會以每磅肉（包括骨頭的重量）烤12-14分鐘來計算烤製時間。肉靜置後，就會達到理想的五分熟。
第五步
• 將烤肉取出，肥肉麵朝下放在平坦的表面上靜置，使肉汁重新分佈。將羊肉逆紋切片，淋上肉汁即可享用。
步驟 6
• 不要將油炸鍋中的油脂倒掉。
  
  將烤盤放在爐上，以中火加熱。加入預留的醃料、乾雪莉酒和1湯匙第戎芥末醬。攪拌並慢燉至濃稠。將醬汁倒入醬汁盅中，與羊肉一起食用。
  
  

投票數： 1