烤箱烤羊腿配薑和薄荷
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時間： 7小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
鮮嫩多汁、外皮酥脆的烤羊腿，絕對是任何節日的驚艷佳餚。如果您一直猶豫要不要買這塊羊腿，別擔心：有了這道烤箱烤製的食譜，羊腿肉質鮮嫩多汁，風味濃鬱，令人回味無窮。秘訣在於在羊腿上劃幾道口子，塞入蒜薑蓉和薄荷葉，然後醃製，最好醃製過夜。烤好的羊腿上撒上一些薄荷葉，清爽的薄荷香氣完美平衡了羊肉的濃鬱風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2頭大蒜，去皮
- 7.5公分長的薑根，去皮切薄片
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙辣椒粉
- 一條帶骨羊腿，重3-3.5公斤。
- 2 杯緊實的切碎新鮮薄荷葉，另備一些用於裝飾
- 3杯淡鹽雞湯
- 3大匙白香醋
- 1.5湯匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將大蒜、薑、1湯匙橄欖油和辣椒粉放入食物處理機中，攪打成糊狀。在中等大小的平底鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入蒜薑糊、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎；偶爾攪拌，煮至蒜薑糊開始微微焦黃，約5分鐘。盛入碗中，放涼。
- 用小刀在羊腿上劃約16道2.5公分深的口子。將切碎的薄荷葉和少量蒜泥塞入口中。將剩餘的蒜薑蓉塗抹在羊腿上。用保鮮膜包裹羊腿，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
- 烤羊肉前30分鐘將其恢復至室溫。烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度），取出羊肉，撒上鹽和胡椒粉調味，放在烤盤的烤架上。在烤盤中倒入1杯雞湯。放入烤箱烤至羊肉表面開始呈金黃色，約30分鐘。
- 同時，在一個中等大小的平底鍋中，將剩餘的 2 杯雞湯、醋和糖混合，煮沸，然後離火，放在一旁。
- 將羊肉從烤箱中取出，刷上肉湯混合物。繼續烘烤，每隔30分鐘刷一次肉湯，直至羊肉皮呈金黃色，且插入羊肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到130°F (55°C)，大約需要1.5小時。將羊肉轉移到砧板上，靜置20分鐘後再切片。
- 同時，用湯匙撇去烤盤中肉汁表面的油脂；將肉汁倒入剩餘的肉湯中。以中火加熱，偶爾攪拌，直到湯汁減少約三分之一，約5-7分鐘。將羊肉撒上薄荷葉，淋上肉汁即可享用。
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