時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

在一年中最寒冷的時節，一杯美味暖心的蛋奶酒正是營造節慶氣氛的絕佳選擇。在許多西方國家，聖誕節和新年都與這種飲料密不可分。與傳統做法不同，這款蛋奶酒的配方不含牛奶或奶油。但香料蘋果汁與蛋奶酒完美融合，調製出一款既能喚起秋日氣息，又能契合冬日節日氛圍的飲品。

原料：

加香料的溫熱蘋果汁

• 20粒黑胡椒
• 10顆八角
• 10 多香果
• 10根肉桂棒
• 10瓣
• 10顆荳蔻果實
• 2公升未過濾且不添加糖的蘋果汁
• 2湯匙新鮮胡蘿蔔汁
• 半杯鮮薑汁
• 1/2 杯未精製德梅拉拉蔗糖
• 1個橘子的橙皮屑
• 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 一小撮鹽

蛋奶酒混合物

• 3個大雞蛋
• 1/2茶匙肉荳蔻
• 1/4茶匙肉桂粉
• 15毫升陳年蘭姆酒
• 一小撮鹽
• 1/4 杯和另外 1/8 杯砂糖

節日蛋奶酒

• 350毫升陳年蘭姆酒
• 180毫升陳年白蘭地
• 新鮮磨碎的肉荳蔻，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黑胡椒， 八角， 多香果， 肉桂， 康乃馨， 小荳蔻， 蘋果汁， 紅蘿蔔汁， 薑汁汽水， 紅糖， 橙皮， 肉荳蔻， 蛋， 蘭姆酒， 糖， 白蘭地， 蛋奶酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 溫熱的香料蘋果汁： 將黑胡椒粒、八角、多香果、肉桂、丁香和荳蔻放入大平底鍋中，以中火加熱。烘烤香料至散發出香味，約3-5分鐘。倒入蘋果汁、胡蘿蔔汁和薑汁，加入糖、柳橙皮、肉荳蔻和鹽。轉小火，敞開鍋蓋慢燉1-2小時，直到果汁散發出香味，香料充分融入湯汁。用細篩或紗布過濾湯汁，去除沉澱物。這款香料汁可以提前做好，食用前重新加熱即可。
步驟 2
• 蛋奶酒混合料： 將蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個中等大小的碗中。將蛋黃與肉荳蔻粉、肉桂粉、蘭姆酒和鹽攪拌均勻。逐漸加入1/4杯糖，攪拌至質地順滑，糖完全溶解。放在一旁備用。
步驟 3
• 用中速攪打蛋白，逐漸加入 1/8 杯糖，直到蛋白形成硬性發泡。
第四步
• 輕輕地將蛋白拌入蛋黃糊中。這種混合物可以保存大約一個晚上。務必使用新鮮雞蛋，因為這道菜是生吃的。
第五步
• 在享用節日蛋奶酒之前： 每份飲品，將以下材料混合在耐熱玻璃杯或馬克杯中：120毫升熱香料蘋果汁、60毫升蛋奶酒混合物、30毫升蘭姆酒和15毫升白蘭地。撒上磨碎的肉荳蔻作為裝飾。

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食譜作者 - 凱蒂·史蒂普是來自美國紐約的調酒師。