如何自製果醬：果醬、果凍、蜜餞、蔬菜蜜餞等等

家庭罐頭製作

只要按照以下步驟操作，家庭罐裝完全安全。你需要四個 8 盎司（240 毫升）的罐頭瓶，配有瓶蓋和金屬環，以及一個罐頭架（或其他尺寸合適的金屬架）。此外，你還需要：用來夾取罐子的夾子或鑷子、一個大湯匙、一個小橡膠刮刀、乾淨的廚房毛巾和紙巾。


第一步：
對罐子進行消毒。用熱肥皂水清洗罐子、蓋子和環。將罐子放在裝有水的鍋子裡的金屬架上。煮沸至少10分鐘；保持小火慢燉，直到準備裝填。


第二步：
將蓋子和密封圈放入裝有微微沸騰水的平底鍋中，直到準備使用（不要煮沸）。


步驟 3：
用專用鉗子或鑷子小心地將罐子從水中取出，倒掉水，然後將罐子放在乾淨的廚房毛巾上。


第四步：
用乾淨的湯匙將熱的食材倒入罐中，並按照食譜指示留出頂部空間。對剩餘的罐子重複此操作。


第五步：
用乾淨的小橡膠刮刀沿著罐子內壁刮一圈，去除氣泡。


步驟 6：
用濕紙巾擦拭罐子的邊緣和螺紋，去除食物殘渣。


步驟 7：
用夾子將蓋子從沸水中取出，放在罐子上。


第 8 步：
將金屬環從水中取出。將它們擰緊到罐子上，直到感覺有阻力為止；不要擰得太緊。


步驟 9：
將罐子直立放在平底鍋的架子上；加水至 5 公分深。煮沸後，蓋上蓋子，小火慢燉 15 分鐘（這稱為巴氏殺菌）。


第十步：
將罐子從水中取出，放在廚房毛巾或金屬架上。靜置24小時；冷卻後，罐子內部會形成真空密封。


第 11 步：
檢查密封狀況：罐蓋中間不應鼓起（如果鼓起，罐頭食品應冷藏保存，但最多只能存放一週）。真空密封的罐頭食品應存放在陰涼避光處，保存時間不得超過一年。開封後需冷藏。

李子香草果醬

運用罐裝技術製作這款口味細膩的果醬。

食譜： 李子香草果醬

芥菜籽桃子蜜餞

桃子不一定要甜！這裡，桃子與芥菜籽、葡萄酒和香料搭配，製成美味的蜜餞，與烤肉或煎肉堪稱絕配。

食譜： 芥菜籽桃子蜜餞

藍莓果醬配楓糖漿

藍莓和楓糖漿第一次搭配在一起——或許是在早餐時，或許是在煎餅上——就一見鍾情。在藍莓季節製作這款甜美的醬料，一年四季都可以享用，搭配煎餅、餅乾、吐司或曲奇都很美味。

食譜： 藍莓果醬配楓糖漿

辣番茄醬

除了簡單的番茄醬，用完番茄收成還有別的辦法。這款風味濃鬱的番茄醬的辛辣味來自孜然、紅辣椒、丁香和生薑。

食譜： 辣番茄醬

酸漿

墨西哥綠番茄是番茄常見的近親，常用於製作青莎莎醬（salsa verde）。這種醬汁微辣，是您喜愛的墨西哥菜餚的完美搭配。

食譜： 酸漿