罐子消毒
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時間： 30分鐘
在烤箱中對玻璃罐進行乾式消毒有助於延長果醬的保存時間。您可以利用快速罐裝食譜保存各種蔬菜以備過冬。蔬菜最好趁熱裝入罐中。將蔬菜放入濾網中，在沸水中快速燙5-15秒，重複約10次。然後，將蔬菜放入預熱好的玻璃罐中，並倒入醃料。通常情況下，熱的果醬裝入熱的玻璃罐中，冷的果醬裝入冷的玻璃罐中。
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食譜：
為了在罐裝食品前對空罐進行消毒，請先準備烤箱：確保烤箱內部無異味。用熱肥皂水清洗罐子和蓋子並擦乾。將罐子倒置，略微分開地放在烤盤上。放入烤箱。將烤箱預熱至120°C (250°F)，消毒25分鐘。罐子可以留在烤箱內冷卻。或者，將帶有橡膠密封圈的罐子和蓋子放入沸水中煮15分鐘，然後將罐子倒置放在乾淨乾燥的毛巾上。處理剛消毒過的罐子時，請使用夾子，將其從烤箱或沸水中取出。確保夾子也已消毒，方法是將夾子的末端浸入沸水中幾分鐘。製作果醬、果凍和蜜餞時使用的所有器具都必須保持清潔。這包括所有用過的毛巾，尤其是您的雙手和操作檯面。
你可以立即食用這些蜜餞，也可以保存更長時間。
有些食譜要求對裝滿的罐子進行消毒。將罐子放入烤箱，蓋上蓋子。將烤箱預熱至100°C。待罐子溫度達到100-120°C後，依罐子大小，進行10至25分鐘的消毒。之後，您可以蓋上蓋子，用毯子包裹，放置過夜。如果保存得當，罐裝食品可以保持良好狀態，長達一年都不會變質。
筆記
玻璃罐應無缺口或裂痕。帶有橡膠密封圈的蓋子最好，它們能利用真空密封。
類別：
食譜集
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