時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款沙拉風味絕佳，擺盤精緻，令人過目難忘。簡單的食材，如番茄、甜椒、黃瓜和綠葉蔬菜，被巧妙地做成一個小巧可愛的撻，呈現出活力四射又不失格調的視覺效果。所有蔬菜切成厚度均勻的薄片，並修圓，層層疊放在小烤碗中。每一層淋上油醋汁，再撒上杏仁碎、新鮮薄荷葉和歐芹碎。蔬菜塔放入冰箱冷藏片刻，略醃製入味後，即可裝盤享用。

原料：

• 2個橘色甜椒，切半
• 1/3 杯杏仁針
• 3湯匙切碎的新鮮薄荷 + 0.5湯匙葉子
• 3湯匙切碎的新鮮歐芹 + 0.5湯匙葉子
• 2大匙雪莉醋
• 1小瓣大蒜，磨成細末
• 1/4茶匙糖
• 1/4 杯橄欖油
• 2個西紅柿，切成8片
• 半根無籽黃瓜，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜椒， 番茄， 黃瓜， 雪莉醋， 薄荷， 杏仁

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將甜椒切面朝下放在烤盤上，放入烤箱烤至軟熟，約 30 分鐘。取出放入碗中，蓋上蓋子，靜置 10 分鐘。在流水下剝去甜椒皮。將每片甜椒切成兩半，共 8 塊。
步驟 2
• 將杏仁放在烤盤上，放入烤箱烤至金黃色，約10分鐘。放涼後，粗略切碎。將除1湯匙外的所有杏仁碎與切碎的薄荷和歐芹混合在一個小碗中。
步驟 3
• 準備油醋汁在另一個小碗中，混合醋、蒜末、糖、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉。慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到醬汁呈現乳化狀。
第四步
• 在四個120毫升的烤碗內鋪上保鮮膜，邊緣留出一些餘裕。每個烤碗中放入一片番茄；撒上鹽和杏仁混合物，淋上油醋汁。再鋪上一層黃瓜片；撒上更多鹽和杏仁混合物，淋上油醋汁。
第五步
• 在每個烤碗中放入一片烤甜椒；撒上更多鹽、杏仁混合物，並淋上油醋汁。重複上述步驟，並留出 1-2 湯匙油醋汁備用。
步驟 6
• 將保鮮膜緊緊包裹住蔬菜疊，並將多餘的保鮮膜折疊起來；將烤碗轉移到烤盤中。在每個烤碗上放一個重物（例如罐頭）。放入冰箱冷藏約2小時。
步驟 7
• 將蔬菜從包裝中取出，瀝乾多餘的水分，然後將蔬菜疊在盤子上。將薄荷葉和歐芹葉與少量預留的油醋汁拌勻。將拌好的蔬菜放在蔬菜上。撒上預留的杏仁碎，淋上剩餘的油醋汁。

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