蔬菜油炸餅配辣味沾醬
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 584， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 639 毫克 糖 16 G.
卡路里 584， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 639 毫克 糖 16 G.
新鮮蔬菜塊，如秋葵、四季豆和西蘭花，裹上玉米糊，油炸至酥脆，佐以蘸醬作為開胃菜。玉米糊是用市售玉米鬆餅粉製成的，為了確保炸好的蔬菜餅皮輕盈酥脆，會在麵糊中加入少許玉米澱粉和蘇打水。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（230 公克）玉米鬆餅預拌粉
- 0.5杯麵粉
- 1大匙玉米澱粉
- 1 罐（0.33 公升）蘇打水
- 1 束嫩西蘭花
- 220克切碎的四季豆
- 220克整根秋葵
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2湯匙切碎的細香蔥
- 2大匙檸檬汁
- 1大匙是拉差辣椒醬
- 1茶匙磨碎的鮮薑
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在鍋中倒入略少於一半的油。以中高火加熱至190°C（375°F）。在烤盤上放一個冷卻架。
- 在一個大碗中混合麵粉、鬆餅粉、玉米澱粉和一小撮鹽。慢慢倒入蘇打水，注意不要結塊，當混合物比煎餅麵糊略稀時停止。將蔬菜逐一浸入麵糊中（每種蔬菜的熟度不同），翻拌均勻，使其裹上麵糊。
- 將蔬菜分批放入油中，翻動煎至金黃酥脆，約2-3分鐘。將煎好的蔬菜餅轉移到烤盤上的晾架上，趁熱撒上鹽調味。
- 在小碗裡，將蛋黃醬、細香蔥、檸檬汁、是拉差辣椒醬和薑末混合。將蔬菜煎餅趁熱沾醬食用。
類別：
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