辣番茄醬
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
數量： 230克
複雜： 平均的
數量： 230克
李子番茄富含果膠和糖分，是製作獨特果醬的絕佳原料。多汁成熟的番茄本身就帶有天然的甜味，而紅糖則帶有淡淡的焦糖香氣，肉桂的加入更增添了這種甜味。孜然和紅辣椒等香料提醒你，番茄畢竟是蔬菜。總的來說，這款香辣番茄果醬風味濃鬱，甜鹹平衡，令人回味無窮。它可以搭配各種食物：作為肉類醬汁、起司拼盤的一部分、塗抹在餅乾上，或夾在三明治和漢堡裡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大檸檬
- 2.5公斤李子番茄，去蒂切成2.5公分的小塊。
- 4 杯淺色馬斯科瓦多醣或淺棕色糖
- 4茶匙孜然粉
- 2茶匙（不完全）紅辣椒片
- 4根短肉桂棒
- 0.5茶匙丁香粉
- 8 片去皮生薑，厚度為 0.3 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先 罐裝食品製作步驟指南。
- 用削皮器將檸檬皮削成寬條狀，去除苦澀的白色內皮。將檸檬汁過篩倒入一個大的寬口鍋中。加入檸檬皮、番茄、糖、孜然、4茶匙鹽、紅辣椒碎、肉桂棒、丁香和薑。以中火加熱，偶爾攪拌，煮至番茄出汁且糖溶解，約15至20分鐘。繼續煮，偶爾攪拌，直到混合物顏色變深並變得濃稠，糖漿或油炸溫度計顯示溫度達到210°F (104°C)，約40至50分鐘（時間可能因番茄的汁水多少而有所不同）。如果醬汁開始燒焦，請調低火力。取出肉桂棒。
- 同時，對 4 個 240 毫升的罐頭瓶和瓶蓋進行消毒。
- 將番茄醬裝入罐中，頂部留出 0.5 厘米，然後蓋上蓋子。
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