李子香草果醬
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時間： 2小時5分鐘
複雜： 平均的
數量： 4 個（230 毫升）罐子
複雜： 平均的
數量： 4 個（230 毫升）罐子
這款李子果醬散發出肉桂和香草的溫暖香氣，口感甜而不膩，酸甜適中，令人愉悅。首先，將李子與糖、香料和檸檬汁一起煮好。待其濃稠後，加入杏杏（介於杏和李子之間的果實）或杏子。這種烹調方法能讓果肉保持形狀，看起來也更誘人。多做幾罐，整個冬天都能享受夏日的濃鬱風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤結實成熟的李子，切成2.5公分的小塊（帶皮）
- 2又1/4杯糖
- 2根香草莢，縱向剖開，然後橫向剖開
- 4根小肉桂棒
- 1顆檸檬
- 0.7公斤結實成熟的李子杏子或杏子，切成2.5公分的小塊（帶皮）
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按照食譜烹調這道菜：
- 從我們的開始 罐裝食品製作步驟指南。
- 將李子、糖、香草精和肉桂棒放入一個大的寬口平底鍋中。擠入檸檬汁，然後用篩子過濾到平底鍋中。用中高火加熱，偶爾攪拌，直到糖溶解，混合物沸騰，大約10分鐘。
- 轉中火繼續烹調，偶爾攪拌，直到糖果溫度計或油炸溫度計顯示溫度達到 212°F (104°C)，約需 30 分鐘。為了確保混合物達到凝膠化溫度，舀取少量混合物放在冷藏過的盤子上，然後放入冰箱冷凍。液體應該會凝固；如果沒有，請繼續烹調幾分鐘，並重複此測試。將鍋子從火上移開，冷卻 30 分鐘。
- 同時，對四個帶蓋的 240 毫升玻璃罐進行消毒。
- 將李子醬重新置於中火上。不斷攪拌，煮沸後加入李子杏桃。轉中火慢燉至李子杏變軟，約5分鐘。取出肉桂棒。
- 將果醬裝入罐中，離罐口留出 1 厘米，然後蓋上蓋子保存。
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