酸漿
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 4 個（230 毫升）罐子
複雜： 平均的
數量： 4 個（230 毫升）罐子
墨西哥綠莎莎醬的主要原料是綠番茄。雖然通常用生蔬菜製作，但這種莎莎醬只需簡單烹調即可裝罐，讓你輕鬆擁有一罐美味的醬汁，幾乎可以搭配任何食物。你可以用它來搭配肉類、魚類，也可以用於墨西哥菜餚，例如墨西哥捲餅或玉米餅，或直接蘸著玉米片或玉米餅享用。它的味道極佳，辣度和香料的比例恰到好處。你唯一會後悔的就是做得太少了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個大波布拉諾辣椒，去蒂去籽，切成兩半
- 半顆大洋蔥，切成 4 塊
- 4瓣大蒜
- 1公斤去皮酸漿
- 0.5茶匙孜然粉
- 1/4 杯鮮榨或市售萊姆汁
- 1大匙5%蒸餾白醋
- 1.5茶匙糖
- 3個紅墨西哥辣椒，切成薄片（含籽）
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 消毒 四個帶蓋的 240 毫升玻璃罐。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將波布拉諾辣椒對半切開，辣椒皮朝上，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，同時放入洋蔥和大蒜。炙烤至辣椒表面焦黑，洋蔥和大蒜呈金黃色，約8分鐘。將波布拉諾辣椒稍微冷卻後，剝去外皮。
- 將綠番茄分批放入食品料理機中，攪打至粗碎，然後倒入碗中。將波布拉諾辣椒、洋蔥和大蒜放入料理機中，攪打至細碎（不要過度攪打）。將混合物倒入一個大的寬口平底鍋中。加入孜然、萊姆汁、醋、糖和1大匙鹽。以大火煮沸，並不時攪拌，煮至水分略微蒸發，約3-4分鐘。
- 將綠番茄和墨西哥辣椒放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸。繼續煮至完全加熱，約3-4分鐘。
- 將莎莎醬舀入罐中，裝至距離罐口2公分處，然後蓋上蓋子密封罐裝。如果喜歡，可以在食用前撒上香菜。
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