杏子果醬
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 900克
複雜： 容易地
數量： 900克
每份營養成分：
食用份量： 1/6份
卡路里 303， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 76 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 2 毫克 糖 73 G.
食用份量： 1/6份
卡路里 303， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 76 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 2 毫克 糖 73 G.
杏子果醬是保存杏子風味的最佳方法之一，尤其是在杏子短暫的產季，讓您一年四季都能享用杏子。在這個食譜中，我們先將杏子與糖和檸檬浸泡，釋放出杏子天然的果膠；檸檬酸能激活果膠，縮短烹飪時間，並更好地保留杏子的風味和色澤。我們還加入了少許香草，以柔化和平衡杏子的酸味。杏子果醬可以塗抹在麵包或小圓麵包上，也可以加入香草冰淇淋和其他甜點。它也非常適合用來為水果塔和烤禽肉的餡料上釉，使其呈現誘人的光澤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克去核杏，切成四瓣
- 1又3/4杯糖
- 1顆檸檬的檸檬皮屑 + 1大匙檸檬汁
- 1茶匙香草醬或半根香草莢，切成兩半並刮出香草籽。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將杏子、糖、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精放入大平底鍋中，輕輕搗碎以釋放一些汁液。靜置10分鐘使其浸漬，並讓糖溶解。同時，將一個小碟子放入冰箱冷凍室；之後會用它來測試果醬是否熬完成。
- 將平底鍋置於中高火上。煮沸後，轉中火慢燉，並時不時攪拌。
- 繼續熬煮至果醬濃稠呈糖漿狀，約需35分鐘。檢驗是否熬好，取少量果醬滴在冰鎮的盤子上，放入冰箱冷凍2分鐘。用手指或湯匙劃過果醬。如果果醬保持形狀和稠度，則表示已經熬好，可以關火。如果果醬攤開，則繼續熬煮，每隔5分鐘檢查一次。
- 果醬達到理想的濃稠度後，倒入罐中，完全冷卻後，蓋緊蓋子。 果醬在冰箱裡可以保存長達6個月。。筆記
如果使用半根香草莢，請在烹調杏子之前將香草籽和香草莢一起加入杏子中；在將果醬舀入罐子之前取出香草莢。
如果您想嘗試不同的風味，可以在浸漬後加入三枝用紗布包裹的百里香；舀取前取出紗布袋。這種鹹香的加入使這款杏子果醬非常適合用來給烤雞或烤豬肉上釉，或搭配起司拼盤。
類別：
食譜集
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