簡易海鮮蒜泥蛋黃醬
投票： 8
時間： 15分鐘
地中海風味蒜泥蛋黃醬是魚類、海鮮或蔬菜菜餚的完美搭配。它的主要成分是大蒜和橄欖油，還含有蛋黃，賦予醬汁類似蛋黃醬的絲滑濃稠的質地。所有食材混合攪拌至乳化即可。趁熱享用，為您的菜餚和開胃菜增添令人驚豔的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2-3瓣大蒜，去皮切碎（不要使用發芽的蒜瓣）
- 一大撮粗鹽
- 1個蛋黃，室溫
- 半顆檸檬的汁
- 2/3 杯橄欖油（精煉）
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜末和鹽放入裝有金屬刀片的食物料理機或攪拌機中，攪拌2秒鐘。加入蛋黃和檸檬汁，再次攪拌均勻。啟動料理機，緩緩倒入橄欖油（先倒入精煉橄欖油，再倒入特級初榨橄欖油）。
出口：1 湯匙
如果醬汁太濃稠，可以用室溫水稀釋，並繼續加油直至完全煮熟。如果需要，可以根據口味加入胡椒和鹽調味。。 - 使用三分之二的精煉橄欖油，以免其香氣和味道蓋過醬汁本身。這樣既能確保味道平衡，又能節省特級初榨橄欖油。可搭配冷燻魚、龍蝦、用黃條沙丁魚糜製成的蟹肉棒或海螺食用。
食譜作者 - DaVero 稀有紅酒酒莊之旅（加州希爾茲堡）
類別：
類似食譜
