義式牛肉三明治佐醃菜蒜泥蛋黃醬
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/28份
卡路里 350， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 351 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/28份
卡路里 350， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 351 毫克 糖 3 G.
鮮嫩多汁、風味十足的牛肉用慢燉鍋烹製，佐以濃鬱的意大利乾香草，搭配鬆軟的法式麵包卷，淋上自製蒜泥蛋黃醬和意大利醃菜。剩餘的義大利香料可裝入密封罐中保存，隨時取用，為任何菜餚增添一絲地中海風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛肉
- 1.8公斤去骨牛頸肉，切成4塊
- 2顆紅椒、橙椒或黃椒，去籽切薄片
- 1個小洋蔥，切半後切成薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 1罐（425克）羅勒牛至番茄丁
- 2茶匙義大利香料
- 0.5茶匙完整茴香籽
蒜泥蛋黃醬
- 1個大雞蛋
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 1茶匙第戎芥末醬
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 0.5 杯植物油
- 一罐（450公克）醃菜，瀝乾水分
- 四根法國長棍麵包，每根長30-35厘米，縱向切成兩半，再橫向切成兩半，然後烤至金黃。
義大利香料
- 3大匙乾羅勒
- 3湯匙乾馬鬱蘭
- 3湯匙乾牛至
- 3大匙乾歐芹
- 1大匙蒜粉
- 1茶匙乾燥迷迭香
- 1茶匙乾百里香
- 1/4茶匙紅辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 牛肉：
將牛肉、甜椒、洋蔥、大蒜、番茄、義大利香料、茴香籽、2.5茶匙鹽和少許胡椒粉放入慢燉鍋中。低溫慢燉8小時。用湯匙撇去表面多餘的油脂，然後用兩把叉子將牛肉撕成絲。最後用鹽和胡椒粉調味。 - 蒜泥蛋黃醬：
將雞蛋、大蒜和芥末放入食物處理機中，攪打至順滑。不要停止加工機，緩慢均勻地倒入橄欖油和植物油，直到完全融合。加入醃菜，繼續攪打。依個人口味加入鹽和胡椒調味。 - 在麵包片上塗抹約2湯匙蒜泥蛋黃醬，然後製作牛肉三明治。趁熱食用。
義大利香料：
產量：11 湯匙
在一個小碗裡，混合羅勒、馬鬱蘭、牛至、歐芹、大蒜、迷迭香、百里香和紅辣椒碎。裝入密封罐中保存。
類別：
食譜集
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