馬賽魚湯和紅辣椒肉醬
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 1
複雜： 容易地
份量： 1
這道馬賽魚湯食譜為一人份，如有需要，可依賓客人數增加食材用量。少許白魚、一些蝦子和幾個貽貝，就能做出無與倫比的馬賽魚湯！用紅甜椒和玉米製作特製的蒜泥蛋黃醬。將蒜泥蛋黃醬淋在烤棍片上即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬賽魚湯
- 六隻小（50/60）蝦
- 90克魚肉（比目魚或鱸魚），切片
- 100克橄欖油
- 3個貽貝
- 30克切成薄片的茴香根
- 30克切成薄片的韭菜
- 2茶匙蒜末
- 2茶匙切碎的紅蔥頭
- 60毫升白酒
- 240毫升海鮮湯
- 30克無鹽奶油，軟化
- 30克切碎的未成熟青番茄
- 30克切碎的紅番茄
- 切碎的義大利歐芹
- 兩片烤過的法國麵包
紅椒蒜泥蛋黃醬
- 1塊法國麵包，長10厘米，撕成小塊
- 2個烤甜椒，去皮
- 200克烤玉米粒
- 1公升蒜泥蛋黃醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將平底鍋置於中火上加熱。用鹽和黑胡椒粉調味蝦魚。在鍋中倒入橄欖油，然後加入蝦子、魚、淡菜、茴香、韭菜、大蒜和紅蔥頭；翻炒2分鐘。
- 用白酒將鍋底的焦香物刮起，稍微收汁。加入高湯，煮至貽貝開口。拌入奶油，加入番茄。
- 將馬賽魚湯倒入碗中，撒上香草。搭配塗抹了麵糊的吐司食用。
- 紅椒蒜泥蛋黃醬：
產量：約 1.5 公升。
將法國用棍放入食物處理機中，攪打至順滑。加入甜椒和玉米，攪打至接近順滑。加入蒜泥蛋黃醬，充分攪打。
類別：
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