香辣馬鈴薯配藏紅花蒜泥蛋黃醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 220， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 268 毫克 糖 1 G.
卡路里 220， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 268 毫克 糖 1 G.
西班牙辣味馬鈴薯（Patatas bravas）是西班牙炸土豆，但它並非作為配菜，而是作為佐酒小吃，也就是西班牙小吃（tapas）。因此，馬鈴薯被切成易於用竹籤或牙籤戳穿的小方塊。淋上自製的番紅花蛋黃醬，再配上一杯啤酒，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯
- 3 個 Russet Burbank 土豆，切成 2.5 厘米的小塊。
- 植物油，用於煎炸
蒜泥蛋黃醬
- 一大撮藏紅花
- 2個巴氏殺菌蛋黃
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 0.5茶匙第戎芥末醬
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 0.5 杯植物油
- 煙燻辣椒粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備馬鈴薯：
將馬鈴薯放入大湯鍋中，加水至淹過馬鈴薯2.5厘米，並加鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉至馬鈴薯變軟，約12-15分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯轉移到鋪有廚房毛巾的烤盤上，放涼。 - 分兩批將馬鈴薯放入預熱至180°C（350°F）的植物油中炸至酥脆，約3-4分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 同時，準備蒜泥蛋黃醬。：
將番紅花用3湯匙熱水浸泡10分鐘。將浸泡好的番紅花與蛋黃、蒜末、檸檬汁、芥末和少許鹽一起放入攪拌機中攪拌。高速攪拌的同時，緩慢倒入植物油和橄欖油。攪拌至形成濃稠滑順的醬汁，如果太稠，可以加幾滴水；最後根據口味加鹽調味。 - 在馬鈴薯上撒上鹽和煙燻辣椒粉，再淋上番紅花蛋黃醬。
類別：
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