堪察加蟹肉餅
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊肉餅
複雜： 容易地
數量： 24塊肉餅
為了防止蟹餅散開並保持形狀，請將它們做得小巧（約 5 公分）。搭配蒜香血橙蛋黃醬，更能凸顯海鮮風味。將它們放在大小合適的烤馬鈴薯小麵包上，把迷你三明治擺放在托盤上即可享用。這絕對是家庭聚會的完美甜點——客人們都喜歡這種一口大小的開胃菜！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蟹餅
- 900克蟹肉塊，去除蟹殼碎片和軟骨
- 18塊奶油餅乾，壓碎（約3/4杯）
- 1/4 杯蛋黃醬 + 額外一些用於塗抹肉排
- 1大匙粗切新鮮歐芹
- 1.5茶匙海鮮調味料，例如老海灣調味料，另加一些用於撒在肉排上。
- 8滴辣椒醬
- 1顆大蛋，打散
- 奶油，用來煎麵包
- 24個馬鈴薯小漢堡，橫向切成兩半
- 蒜泥蛋黃醬，用於潤滑
- 混合小沙拉蔬菜，供食用
蒜泥蛋黃醬
- 1 杯蛋黃醬
- 2-3湯匙鮮榨血橙汁（約半個柳橙）
- 1大匙用石磨研磨的顆粒狀芥末
- 1茶匙血橙皮屑
- 1瓣大蒜，磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 天然蟹肉排：
在一個大碗中，將餅乾碎、蛋黃醬、歐芹碎、海鮮調味料、辣醬、雞蛋以及少許鹽和黑胡椒粉仔細混合。輕輕拌入蟹肉，使所有食材均勻分佈。取2湯匙蟹肉混合物，揉成直徑約5公分（2吋）、大小如高爾夫球的球狀，製成24個蟹肉餅。 - 將肉餅放在鋪有矽膠墊的烤盤上。在每個肉餅上刷上1/4茶匙蛋黃醬，並撒上海鮮調味料。烘烤至金黃色，約10-15分鐘。
- 在每個小漢堡麵包上刷上奶油，然後在煎鍋裡輕輕煎至金黃色。在麵包的下半部抹上少許蒜泥蛋黃醬。放上蟹餅。用涼拌高麗菜絲裝飾，最後蓋上麵包的上半部。
蒜泥蛋黃醬將蛋黃醬、血橙汁、芥末、橙皮屑和蒜末放入碗中混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
類別：
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