烤蔬菜配蒜泥蛋黃醬
投票數： 2
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
複雜： 容易地
烤蔬菜配蒜泥蛋黃醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蒜泥蛋黃醬：
- 12瓣大蒜
- 粗鹽
- 2個大蛋黃
- 1.5 杯橄欖油（或等量的橄欖油和葡萄籽油）
烘焙用蔬菜：
- 1個花椰菜，分成小朵
- 1 把蕪菁，切成塊
- 1個茴香球莖，切成楔形
- 2捆嫩胡蘿蔔，根部已修剪
- 2小捆甜菜根，根部已修剪
- 500克小紅皮土豆
- 3個大塊莖 紅薯切成4塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備蒜泥蛋黃醬： 將10瓣蒜放入平底鍋中，加冷水淹過蒜瓣。煮沸後，轉中高火煮3分鐘，然後瀝乾水分。將蒜瓣放回平底鍋中，加水至剛好過蒜瓣。再次煮沸後，轉中高火煮3分鐘，然後瀝乾水分。
- 將2瓣新鮮大蒜切碎，撒上鹽，用刀將大蒜壓成蒜泥。
想要更辣的蒜泥蛋黃醬，將 4 瓣新鮮大蒜搗成蒜泥，然後在步驟 1 中烹調 8 瓣大蒜。 - 將煮熟的大蒜和蒜蓉放入食物處理機中研磨。加入蛋黃和3湯匙溫水，繼續攪拌至順滑，期間需刮下附著在料理機壁上的食材。在料理機運轉的同時，慢慢倒入橄欖油，攪拌至濃稠。將蒜蓉混合物倒入碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-4小時。
- 上菜前15分鐘取出蒜泥蛋黃醬，放在室溫下冷卻。如果需要，可以加入4湯匙水。加鹽調味。搭配烤蔬菜食用。
- 將蔬菜分開烤製： 將花椰菜小花放在鋪有雙層錫紙的烤盤上，將錫箔紙的兩端綁在一起，密封。
將烤盤放入烤箱，在預熱至230°C的烤箱中烤製蔬菜約30分鐘。對蕪菁、茴香球莖和胡蘿蔔重複相同的步驟，再烤製30分鐘。
甜菜根、紅皮馬鈴薯和甘藷的烹調時間：1 小時 45 分鐘。
類別：
類似食譜
