雞胸肉佐紅蒜泥蛋黃醬和茴香沙拉
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複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
雞胸肉配上紅蒜泥蛋黃醬和茴香沙拉——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1100公克去皮雞胸肉片（4-6塊雞胸肉）
- 2杯淡鹽雞湯
- 1/3 杯橄欖油
- 2個茴香球莖，去皮切成四瓣
- 1 杯茴香葉（來自兩個茴香球莖）
- 兩枝新鮮百里香
- 4瓣大蒜，去皮
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 2個大紅甜椒
- 1/3 杯蛋黃醬
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 1 杯新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉放入湯鍋中。加入雞湯、橄欖油、茴香、百里香、大蒜、1.5茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。然後加入足夠的冷水淹過雞肉。將湯鍋置於中火上，慢燉30分鐘，直至雞肉軟嫩。將雞胸肉盛入盤中，冷卻至室溫。
- 繼續烹調大蒜至軟化，約再煮5分鐘。將高湯過篩，留出1/4杯沙拉。將大蒜留作醬汁用。
- 將辣椒放入預熱至230°C（430°F）的烤箱中，烤製約12分鐘，期間翻面，直到表面焦黑。將辣椒轉移到碗中，蓋上保鮮膜，繼續烤20分鐘。剝去辣椒皮，切掉蒂，去除籽，然後將果肉切丁。
- 準備蒜泥蛋黃醬： 將四分之三的烤甜椒、蛋黃醬、煮熟的大蒜和1湯匙檸檬汁放入攪拌機中。依口味加入鹽和胡椒。
- 準備沙拉： 將茴香球莖切成細條，放入大碗中。加入剩餘的烤甜椒、歐芹、2湯匙檸檬汁和1/4杯高湯，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。
- 將雞胸肉切片，放在盤子上，淋上蒜泥蛋黃醬，配上茴香沙拉即可食用。
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