烤菊芋配烤甜椒和檸檬蛋黃醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 594， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 506 毫克 糖 10 G.
卡路里 594， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 506 毫克 糖 10 G.
這道菜的靈感來自西班牙開胃菜土豆，但用菊芋代替了土豆。將菊芋塊炸至酥脆，然後淋上烤甜椒醬，再配上清爽的蒜香檸檬蛋黃醬即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
菊芋
- 中性植物油，用於煎炸
- 2個紅甜椒
- 2大匙雪莉醋
- 1 杯橄欖油
- 450克菊芋，切成中等大小的方塊
蒜泥蛋黃醬
- 200克蛋黃醬
- 4瓣大蒜
- 3顆檸檬的汁和皮屑
- 特殊設備炭烤爐、油炸鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將炭烤爐預熱至高溫。將油炸鍋中的油加熱至 350°F (175°C)。
- 將辣椒直接放在熱炭上，烤至四面焦黑，約5分鐘。小心地將辣椒從烤架上取下，放入耐熱碗中。蓋上保鮮膜，燜10分鐘。
- 將辣椒從碗中取出，放在乾淨的案板上。小心去除辣椒籽和焦皮。將辣椒放入食物處理機中，攪打至順滑。倒入醋和橄欖油。
- 將混合物倒入一個大的深煎鍋中，以中高火加熱。加熱至醬汁開始冒小泡，然後關火。保溫至食用時取出。
- 同時，將菊芋放入油炸鍋中，炸至金黃色，約10分鐘。撈出後放在烤盤上的架子上，撒上鹽。
- 蒜泥蛋黃醬：
將蛋黃醬、大蒜、檸檬汁和檸檬皮屑放入攪拌機中，攪拌至順滑。 - 將紅椒泥鋪在餐盤底部，放上烤菊芋，淋上蒜泥蛋黃醬。
類別：
食譜集
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