炸餃子配酸菜和蘋果醬
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
美味的自製瓦列尼基餃子，餡料獨特，以蘑菇和蘋果醬為主要原料，非常適合早餐或快速晚餐。若提前做好並冷凍保存，更是方便快速。除了蘑菇、蘋果醬和蘋果塊之外，餡料中還加入了洋蔥、酸菜和香料。成品口感多汁，風味絕佳。食用前，將煮熟的瓦列尼基餃子用黃油煎至金黃，淋上蘋果醬和酸奶油蘸醬即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
瓦列尼基
- 1/4 杯順滑的蘋果醬或過濾後的帶顆粒蘋果醬，另備一些用於上菜
- 1大匙植物油
- 2個大雞蛋
- 2.5 杯麵粉 + 額外一些用來撒粉
- 4大匙無鹽奶油
- 酸奶油，用於佐餐
填充
- 5片培根
- 220克蘑菇，切片
- 1個小洋蔥，切碎
- 220克 酸菜， 沖洗
- 2茶匙新鮮百里香碎
- 2茶匙辣椒粉
- 1又1/4杯塊狀蘋果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉餃子皮在碗裡，混合蘋果醬、植物油、1/2茶匙鹽、1顆雞蛋和1/2杯溫水。將麵粉放入另一個碗中，拌入蘋果醬混合物。將麵團放在撒了麵粉的案板上，揉至光滑，約1-2分鐘，視需要撒些麵粉。用保鮮膜蓋住，靜置約30分鐘。
- 同時，準備餡料。在大煎鍋中以中火煎培根至酥脆，取出放在廚房紙巾上吸油。倒出煎鍋中大部分油脂，留2湯匙備用。加入蘑菇，撒上鹽調味，用大火翻炒，偶爾攪拌，直到呈金黃色，約4分鐘。加入洋蔥，繼續翻炒至洋蔥變軟，約4分鐘。
- 加入酸菜、百里香、辣椒粉、1杯蘋果醬和1/2杯水。煮沸後蓋上鍋蓋，小火慢燉至蘑菇變軟，約5分鐘，然後揭蓋繼續煮至湯汁濃稠，約4分鐘。將培根切成小塊，連同剩餘的1/4杯蘋果醬加入鍋中，並依口味加鹽調味。
- 準備餃子將一大鍋加鹽的水煮開。在碗裡，將剩餘的雞蛋和1湯匙水攪拌均勻。將一半麵團擀成厚度小於0.3公分的薄片（另一半麵團用保鮮膜蓋住）。用餅乾模具或直徑9公分的玻璃杯，從麵團切出圓形。在每個圓形麵團上放1湯匙蘑菇餡料，在麵團邊緣刷上蛋液，然後對折；用叉子壓緊邊緣封口。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
- 在一個大煎鍋裡，用中低火融化4湯匙奶油。分批放入餃子，煎至軟嫩，約5分鐘。然後用漏勺將它們撈出，放入煎鍋中，與黃油拌勻。煎至金黃色即可。搭配蘋果醬和酸奶油食用。
類別：
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