酸菜牛排漢堡
投票數： 4
時間： 3小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款漢堡選用牛腩肉，這是一種價格實惠、風味獨特的部位，取自牛隻的橫膈膜。煎製前，先將整塊牛腩肉用乾香料混合物醃製，這種混合物包含杜松子、胡椒、肉桂和生薑。將煎好的牛腩肉逆紋切成薄片，放在塗抹了蛋黃醬、番茄醬、辣根和醋調製的醬汁的漢堡麵包上。最後，在牛腩肉上放上炸酸菜（酸菜中撒有香芹籽）和一片融化的瑞士起司。成品鮮嫩多汁，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉
- 2茶匙芥菜籽
- 5顆杜松子
- 5粒黑胡椒
- 5顆多香豌豆
- 3片月桂葉，揉碎
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙薑粉
- 0.6公斤裙邊牛排
- 0.5湯匙植物油
醬
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1/4 杯番茄醬
- 1大匙辣根
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1個小蔥頭，切碎
集會
- 1又3/4杯酸菜
- 2茶匙葛縷子籽
- 4片瑞士起司
- 4個小圓麵包（凱撒麵包或奶油蛋捲），從兩側切成兩半並烤至金黃。
- 0.5 杯罐裝炸洋蔥
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按照食譜烹調這道菜：
準備肉類：
在一個小煎鍋裡，放入芥末籽、杜松子、黑胡椒粒、多香果粒和月桂葉；用中火加熱，並不時晃動煎鍋，炒至香味四溢，約3分鐘。將炒好的香料倒入碗中，放涼後，與肉桂、薑和1茶匙鹽一起放入香料研磨機中研磨。將香料混合物塗抹在牛排上，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。準備醬汁：
在一個小碗裡，將蛋黃醬、番茄醬、辣根、醋、伍斯特沙司和青蔥混合在一起。煎牛排：
將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱，倒入植物油。放入牛排，每面煎3-5分鐘，煎至五分熟。取出放在砧板上，靜置5分鐘。- 同時，將鍋底的火調至小火。加入酸菜，撒上香芹籽；翻炒至酸菜完全加熱。將酸菜鋪成薄薄一層，放上乳酪，待其融化即可。
- 在麵包上塗抹足量的醬汁。將牛排逆紋切成薄片，鋪在麵包的下半部。在每個三明治上放上一些裹著起司的酸菜，撒上炸洋蔥，最後蓋上麵包的上半部。
類別：
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