肉餡白菜餃子佐柚子醋沾醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 36個餃子
複雜： 容易地
數量： 36個餃子
按照美食頻道雜誌上的這個簡單食譜，製作瓦列尼基的過程極其簡單，你只需要將餛飩皮擀成新月形即可——無需任何花哨的技巧。這道菜的餡料由豬肉和培根混合而成，並加入高麗菜和韭菜增添清爽口感。快速煎炸即可使瓦列尼基酥脆金黃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大雞蛋
- 250克豬肉餡
- 1 片培根，切碎
- 半杯切碎的白菜 納皮
- 1.5茶匙去皮磨碎的生薑
- 1茶匙黑芝麻油
- 粗鹽
- 1/2茶匙糖
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 1/2茶匙醬油
- 1/2茶匙玉米澱粉或馬鈴薯澱粉
- 1/2 杯切碎的細香蔥（約 2 小束）
- 36 個圓形無酵餅（用於製作瓦列尼基餅）（如果冷凍，請解凍）
- 6大匙植物油
沾醬：
- 3大匙檸檬汁 柚子醋
- 1茶匙醬油
- 1/2茶匙芝麻油
- 1根青蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡輕輕打散一顆蛋。加入牛肉末、培根、高麗菜、洋蔥、薑、芝麻油、半茶匙鹽、糖、蒜、醬油和玉米澱粉。充分攪拌至順滑。
- 將剩餘的1顆雞蛋和1湯匙水在小碗裡攪拌均勻。將1張玉米餅放在乾淨的表面上（用濕紙巾蓋住剩餘的玉米餅，防止它們變乾）。
用湯匙舀一茶匙餡料放在餃子皮中央。手指沾取蛋液，塗抹在餃子皮邊緣。將餃子對折，捏緊邊緣封口，然後放在盤子上。蓋上濕毛巾，同時繼續包剩的餃子。 - 在大號不沾鍋中倒入2大匙植物油，以中高火加熱。分三次將餃子平鋪在鍋中，防止沾黏。煎至兩面金黃，每面約30分鐘。
在鍋中加入 2/3 杯水，蓋上鍋蓋，再煮 3 分鐘。揭開鍋蓋，繼續煮至所有液體蒸發，餃子酥脆（約再煮 2 分鐘）。
用鍋鏟將餃子從鍋中取出，放入上菜盤。每煎完一批餃子後，在鍋中加入2茶匙油。 - 我們來準備柚子醋沾醬： 在一個小碗裡，混合 3 湯匙檸檬柚子醬、1 茶匙醬油、1/2 茶匙芝麻油和 1 根切碎的蔥。
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