法式貝涅餅
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 42個甜甜圈
複雜： 容易地
數量： 42個甜甜圈
在新奧爾良，蓬鬆的貝涅餅即使裝在紙袋裡，也會撒上厚厚一層糖粉。您可以效法新奧爾良的傳統，用紙袋盛裝貝涅餅。或者，您也可以簡單地將它們擺放在烤盤上，然後撒上糖粉。無論您選擇哪種方式，一定要趁熱享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯溫熱的全脂牛奶
- 1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
- 1/3 杯砂糖
- 110克無鹽奶油，融化
- 0.5茶匙粗鹽
- 1顆大蛋，打散
- 3.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
- 用於油炸的菜籽油（約8杯）
- 3.5 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶倒入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中。加入酵母和1茶匙砂糖。低速攪拌。靜置約5分鐘，直到表面起泡。
- 將奶油、鹽、雞蛋和剩餘的細砂糖放入碗中，以低速攪拌。每次加入1/2杯麵粉，繼續低速攪拌，直到麵團變得黏稠且有彈性，大約需要2分鐘。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方，例如已關閉的烤箱內，發酵約2小時。也可以將麵團蓋好，放入冰箱冷藏過夜。
- 在較大的操作台上撒上少許麵粉。將麵團按壓排氣，然後取出放在操作台上。將麵團擀成 12 x 14 英吋（30 x 35 公分）、厚 0.5 公分的長方形。用鋒利的刀或披薩輪刀，在 12 英寸的邊上每隔 2 英寸切 6 刀，在 14 英寸的邊上每隔 2 英寸切 7 刀。這樣就得到了 42 個 2 英吋的小方塊。用保鮮膜輕輕蓋住，靜置至少 30 分鐘。如果麵團冷藏過，則在室溫下靜置至少 1 小時。
- 在大號荷蘭鍋或電炸鍋中將油加熱至 175°C (350°F)。將糖粉倒入大紙袋或烤盤中。每次放入 6-8 個甜甜圈，每 30 秒翻面一次，炸至兩面呈現深金黃色，每批約 2-3 分鐘。如果使用紙袋，將炸好的甜甜圈放入袋中搖晃，使其均勻裹上糖粉。如果使用烤盤，將甜甜圈轉移到烤盤上，用夾子將其均勻裹上糖粉。
- 用同樣的方法炸完剩下的甜甜圈。趁熱食用。
食譜作者 - Scott Hooker 是一位專業的糕點師和美食作家，對法國地方菜餚充滿熱情。
類別：
食譜集
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