墨西哥餡餛飩
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時間： 45分鐘
數量： 對於一家大公司
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儘管餛飩起源於亞洲，但當它包裹著典型的墨西哥蔬菜餡料——番茄、酪梨、玉米和紅洋蔥——時，味道便煥然一新。所有蔬菜切成玉米粒大小的小方塊，用面皮包裹，然後油炸至金黃酥脆。食用時，可搭配酸奶油沾醬，佐以青檸皮屑和香菜；這種沾醬與蔬菜的風味完美融合。是家庭聚會的絕佳小吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 36張方形餛飩皮
- 3 穗去皮玉米
- 1 個小青檸
- 1.5 杯酸奶油
- 1/4 杯新鮮香菜，切碎
- 2茶匙辣椒醬
- 2顆李子番茄，切丁（約3/4杯）
- 1個中等大小的酪梨，切丁（約3/4杯）
- 0.5 杯紅洋蔥，切成細丁
- 植物油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將玉米放入蒸籠，隔水蒸煮8分鐘。
- 同時，將青檸皮刨入小碗中，擠入1大匙青檸汁。加入酸奶油、香菜、辣椒醬和1/4茶匙鹽，攪拌均勻；將醬汁放在一旁備用。
- 將玉米從蒸籠中取出，稍微放涼，然後將玉米粒從玉米棒上切下來。在碗中與0.5茶匙鹽拌勻。
- 在大的烤盤上鋪上廚房紙巾，然後將餛飩皮單層平鋪在上面。在每張餛飩皮的中心放上1茶匙玉米粒、1/2茶匙番茄丁、1/2茶匙酪梨丁和1/4茶匙紅洋蔥丁。
- 在一個大平底鍋中，加熱約 4 公分深的植物油，直到油溫達到 190°C（用油炸溫度計測量），或將一根木籤插入油中檢查溫度；木籤周圍應該會形成氣泡。
- 將每張面皮邊緣沾濕，然後沿對角線對折，包住餡料，形成三角形；輕輕按壓封口。分批用夾子將餛飩放入熱油中，炸約1分鐘。翻面再炸30秒，或炸至金黃色。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油。佐以香菜和青檸食用。
食譜作者 - 伊麗莎白·斯帕諾是一位廣告主管兼烹飪節目主持人。
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