石榴醋糖漿香菇南瓜餛飩

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 181，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 14 G.，纖維 1 G.，膽固醇 7 毫克鈉 178 毫克糖 0 G.

鮮嫩的香菇、香甜的南瓜和鮮嫩的生薑，是秋季餛飩餡料的完美組合。炸至金黃酥脆，餛飩皮包裹著鮮嫩的蔬菜餡料，美味可口。搭配石榴醋汁和石榴火焰，作為開胃菜，令人回味無窮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餛飩

1個中等大小的日本南瓜
4湯匙軟化的奶油
1大匙L級菜籽油
1茶匙蒜末
1茶匙切碎的薑
1 杯香菇，切成細丁
1 包薄方形餛飩皮
1顆雞蛋，加1大匙水打散，用於刷麵團。
用於煎炸的菜籽油
2湯匙石榴籽
1/4 杯黑蘭姆酒
石榴醋糖漿（見下方配方），用於佐餐
2湯匙切碎的蔥花，用於裝飾
特殊設備深層脂肪溫度計

石榴醋糖漿

450毫升天然米醋
2湯匙石榴籽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至175°C（350°F）。將南瓜切成兩半，切面朝上放在烤盤上。烘烤至南瓜變軟，約35-40分鐘。取出放入大碗中，加入2湯匙溫熱的奶油，用叉子搗成泥狀。或者，也可以用食物處理機打成泥狀。放涼備用。
同時，取一個小煎鍋，以中火加熱，倒入植物油，晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底。加入蒜末和薑末，翻炒1分鐘至軟化。加入香菇，撒上鹽和胡椒粉調味。繼續翻炒3-4分鐘至香菇變軟。將混合物盛出，放在盤中完全冷卻。

將冷卻後的蘑菇混合物和剩餘的2湯匙奶油放入盛有南瓜的碗中攪拌。必要時加鹽。
取一塊餛飩皮，在操作台上擺成菱形。舀一湯匙餡料放在面皮中央，在面皮邊緣刷上蛋黃液，將下半部折疊到上半部上方，形成三角形。再將左右兩邊折到餛飩皮下方，在邊緣刷上蛋黃液，捏緊封口。重複以上步驟，直到用完所有面皮和餡料。
在深炸鍋或平底鍋中倒入三分之一的油。將油以大火加熱至 175°C (350°F)。放入一半餛飩，炸至金黃色，約 2 分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油。重複以上步驟炸完剩餘的餛飩。撒上鹽調味。盛入盤中即可享用。
在一個小煎鍋裡，用大火加熱石榴籽。待鍋熱後，石榴籽開始發出滋滋聲，倒入蘭姆酒，用打火機點燃。待酒精揮發後，將石榴籽撒在餛飩皮上。
淋上石榴醋糖漿，撒上切碎的蔥花即可食用。

石榴醋糖漿：

將醋和石榴籽放入平底鍋中。以小火煮至微沸，然後慢燉約20分鐘。測試濃稠度：取少量糖漿滴在冷盤上，然後傾斜盤子，糖漿應該會浮到表面。 待糖漿冷卻後，將其倒入小玻璃罐中並蓋好蓋子。放入冰箱冷藏，可保存長達4週。。